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电饼铛版绿豆酥的做法

  3张图片

用电饼铛做了绿豆酥做下午茶,温暖又惬意。
今天的绿豆酥做法有些繁琐,步骤比较多,但是并不难,只要你有一份耐心,一定也能做出酥的掉渣渣的绿豆酥。
绿豆馅是自己炒的,没有用搅拌机搅拌,也没有过筛,能吃到大的颗粒,比较粗旷,适合我家口味。喜欢细腻的豆沙可用搅拌机搅拌后在炒制。

食材明细

水油皮
馅料
油酥

电饼铛版绿豆酥的做法步骤

  • 电饼铛版绿豆酥的做法步骤:1
    1
    先准备馅料:绿豆、白糖
  • 电饼铛版绿豆酥的做法步骤:2
    2
    绿豆淘洗干净,加3倍水放入高压锅,上汽后压10分钟。
  • 电饼铛版绿豆酥的做法步骤:3
    3
    压好绿豆的直接倒入不粘锅,加入白糖、20克食用油(无色无味)炒制。
  • 电饼铛版绿豆酥的做法步骤:4
    4
    炒至干爽抱团即可盛出放凉备用。
  • 电饼铛版绿豆酥的做法步骤:5
    5
    炒好的绿豆馅每个30-35克左右滚圆备用。
  • 电饼铛版绿豆酥的做法步骤:6
    6
    油皮中所有食材混合均匀。
  • 电饼铛版绿豆酥的做法步骤:7
    7
    揉成光滑的面团,松弛30分钟。(能扯出薄膜最好
  • 电饼铛版绿豆酥的做法步骤:8
    8
    松弛水油皮的时候来做油酥,低筋粉在案板上开窝,倒入食用油。
  • 电饼铛版绿豆酥的做法步骤:9
    9
    油酥材料混合均匀搓成细腻的油酥。也该上保鲜膜松弛一会。
  • 电饼铛版绿豆酥的做法步骤:10
    10
    松弛好的水油皮稍微压扁,放上团圆的油酥面团。
  • 电饼铛版绿豆酥的做法步骤:11
    11
    包紧,不要漏油酥。
  • 电饼铛版绿豆酥的做法步骤:12
    12
    包好油酥的面团擀开,成长方形
  • 电饼铛版绿豆酥的做法步骤:13
    13
    两端分别向中间1/3处折叠
  • 电饼铛版绿豆酥的做法步骤:14
    14
    再次将其擀成薄的规整的长方形面片
  • 电饼铛版绿豆酥的做法步骤:15
    15
    自一端开始卷成长筒状,均匀分成15等份。
  • 电饼铛版绿豆酥的做法步骤:16
    16
    取一份面剂切口处捏合往上,整理成圆形。
  • 电饼铛版绿豆酥的做法步骤:17
    17
    擀成四周薄中间略厚的圆形面片,放上一份馅料。
  • 电饼铛版绿豆酥的做法步骤:18
    18
    收口捏紧,稍稍整理一下,所有依次做好。
  • 电饼铛版绿豆酥的做法步骤:19
    19
    电饼铛微热,刷一层底油,码入包好的绿豆酥,小火煎。
  • 电饼铛版绿豆酥的做法步骤:20
    20
    找个合适的盖子盖上,拢住热气,熟的快一些。
  • 电饼铛版绿豆酥的做法步骤:21
    21
    一面定型,翻煎另一面。(翻面要小心一些,勤快一些)
  • 电饼铛版绿豆酥的做法步骤:22
    22
    四面也要立起来煎一下。已经见酥了。
  • 电饼铛版绿豆酥的做法步骤:23
    23
    清香不腻的绿豆酥,看看有多酥,不比烤箱烤出来的绿豆酥差。
  • 电饼铛版绿豆酥的做法步骤:24
    24
    成品!喜欢你就试试,零失败。

小窍门

无。
来自 美食天下 泽瑞妈妈 的作品
使用的厨具:高压锅、平底锅
所属分类: 烘焙   下午茶  

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