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电饼铛版绿豆酥

电饼铛版绿豆酥的做法

3张图片

“用电饼铛做了绿豆酥做下午茶，温暖又惬意。
今天的绿豆酥做法有些繁琐，步骤比较多，但是并不难，只要你有一份耐心，一定也能做出酥的掉渣渣的绿豆酥。
绿豆馅是自己炒的，没有用搅拌机搅拌，也没有过筛，能吃到大的颗粒，比较粗旷，适合我家口味。喜欢细腻的豆沙可用搅拌机搅拌后在炒制。”

食材明细

水油皮

面粉 150克
白糖 10克
玉米油 40克
温水 70克

馅料

绿豆 250克
白糖 70克
玉米油 20克

油酥

低筋粉 120克
玉米油 60克

甜味口味
其他工艺
一小时耗时
高级难度

电饼铛版绿豆酥的做法步骤

1
先准备馅料：绿豆、白糖
2
绿豆淘洗干净，加3倍水放入高压锅，上汽后压10分钟。
3
压好绿豆的直接倒入不粘锅，加入白糖、20克食用油（无色无味）炒制。
4
炒至干爽抱团即可盛出放凉备用。
5
炒好的绿豆馅每个30-35克左右滚圆备用。
6
油皮中所有食材混合均匀。
7
揉成光滑的面团，松弛30分钟。（能扯出薄膜最好
8
松弛水油皮的时候来做油酥，低筋粉在案板上开窝，倒入食用油。
9
油酥材料混合均匀搓成细腻的油酥。也该上保鲜膜松弛一会。
10
松弛好的水油皮稍微压扁，放上团圆的油酥面团。
11
包紧，不要漏油酥。
12
包好油酥的面团擀开，成长方形
13
两端分别向中间1/3处折叠
14
再次将其擀成薄的规整的长方形面片
15
自一端开始卷成长筒状，均匀分成15等份。
16
取一份面剂切口处捏合往上，整理成圆形。
17
擀成四周薄中间略厚的圆形面片，放上一份馅料。
18
收口捏紧，稍稍整理一下，所有依次做好。
19
电饼铛微热，刷一层底油，码入包好的绿豆酥，小火煎。
20
找个合适的盖子盖上，拢住热气，熟的快一些。
21
一面定型，翻煎另一面。（翻面要小心一些，勤快一些）
22
四面也要立起来煎一下。已经见酥了。
23
清香不腻的绿豆酥，看看有多酥，不比烤箱烤出来的绿豆酥差。
24
成品！喜欢你就试试，零失败。

小窍门

无。

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：高压锅、平底锅

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