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红糖芝麻酱烧饼的做法

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北方人就爱吃面食,除了馒头面条之外还有各种名目的烧饼,烧饼的种类很多,看着烧饼铺的各种烧饼我有的都叫不上名来,烧饼除了吃早点外,有的烧饼我还把它当做一道零食,我说的这烧饼就是红糖芝麻酱烧饼,冬天的暖阳里泡一壶茶吃上一个烧饼也是一种闲情逸致,这种烧饼是北方人喜欢的一道面食,别看它是用红糖芝麻酱做的,但形状也不一样,有做成一个个螺丝转形状的,上面粘一层白砂糖,还有一种做成一排排的粘连在一起的,我今天做的就是这种,从小就喜欢吃,外皮带有焦香味,咬一口又甜又棉软,我们小时候早上吃2个红糖芝麻酱烧饼又好吃又解饱还有营养,那时红糖芝麻酱烧饼比普通油酥烧饼要贵,早上能吃2个这烧饼就很满足,而且一上午上课都不觉得饿。

食材明细

主料
辅料

红糖芝麻酱烧饼的做法步骤

  • 红糖芝麻酱烧饼的做法步骤:1
    1
    先准备好各种食材。
  • 红糖芝麻酱烧饼的做法步骤:2
    2
    将麦芯粉倒入盆中,小苏打、酵母与面粉混合,金龙鱼麦芯粉粉质细腻麦香浓郁,烤出来很香。
  • 红糖芝麻酱烧饼的做法步骤:3
    3
    分次倒入温水和成面团,放在一边饧发30分钟。
  • 红糖芝麻酱烧饼的做法步骤:4
    4
    饧发面团的时候来做红糖芝麻酱馅,锅烧热倒油,烧至油冒烟马上关火。
  • 红糖芝麻酱烧饼的做法步骤:5
    5
    将红糖倒入,不停翻炒红糖,红糖预热后红糖块也都会散开,因为已经关火了所以不会融化,但能炒出红糖的焦香味来,这是红糖芝麻酱烧饼的精髓。
  • 红糖芝麻酱烧饼的做法步骤:6
    6
    将翻炒后的红糖和油倒入芝麻酱中搅拌,这时红糖遇到芝麻酱又会凝结成小块。
  • 红糖芝麻酱烧饼的做法步骤:7
    7
    将饧发好的面团放在案板上揉光滑。
  • 红糖芝麻酱烧饼的做法步骤:8
    8
    将面团擀成大面片,把红糖芝麻酱均匀涂抹在面片上,看到好多红糖粒,这都没事,在烤制过程中都会融化渗入的面中哦。
  • 红糖芝麻酱烧饼的做法步骤:9
    9
    然后从窄边卷起,边卷边抻,我这个卷起来后已经跟宽边一样宽了。
  • 红糖芝麻酱烧饼的做法步骤:10
    10
    卷好后就可以揪成一个一个大剂子了,就好后将两边收口朝下,摆放到烤盘,摆的时候不用留太大缝隙,出炉后变得紧密一排一排的样子。
  • 红糖芝麻酱烧饼的做法步骤:11
    11
    烤箱预热180度10分钟,将烤盘放入中层,180度烤制10分钟,再转至160度10分钟就可以了,出炉后外皮焦香,内里绵软香甜,很好吃的.
来自 美食天下 清水鱼翅 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 主食   烘焙   早餐     

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