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蒸烙千层饼的做法

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食材明细

主料
辅料

蒸烙千层饼的做法步骤

  • 蒸烙千层饼的做法步骤:1
    1
    500中筋面粉,3克酵母,290克温水(再加入3克的糖促进酵母发酵,不喜欢的可以不放)面团揉光滑后,盖上保鲜膜,放温暖处省发。发至两倍大,扒开面团后,内部有很多均匀的气孔。
  • 蒸烙千层饼的做法步骤:2
    2
    15克的花生油加入8克面粉、1克五香粉、5克盐搅拌均匀。
  • 蒸烙千层饼的做法步骤:3
    3
    将面团排气、揉搓均匀,揉成长条。
  • 蒸烙千层饼的做法步骤:4
    4
    用擀面杖上下擀成均匀厚度的面片,大约30×50厘米就行。别像我一样擀得太薄40x60。
  • 蒸烙千层饼的做法步骤:5
    5
    将油酥均匀地涂在面片上。将面片上下两边分成5份,等距切4刀。
  • 蒸烙千层饼的做法步骤:6
    6
    将上、下面片向中间折叠。
  • 蒸烙千层饼的做法步骤:7
    7
    上下折完后,将中间向下一面片中间翻折。
  • 蒸烙千层饼的做法步骤:8
    8
    重复刚才的动作,最后将收口边沿捏紧。
  • 蒸烙千层饼的做法步骤:9
    9
    表面喷水撒上白芝麻,用擀面杖压一压。
  • 蒸烙千层饼的做法步骤:10
    10
    放在温暖处醒发,大约15-20分钟。醒发要看状态,不能看时间。水开后上锅蒸15~18分钟。关火焖两分钟再出锅。
  • 蒸烙千层饼的做法步骤:11
    11
    将出锅的千层饼表面刷油,放在电饼铛或者平底锅烙至上色。
  • 蒸烙千层饼的做法步骤:12
    12
    切块食用,层层分明。
  • 蒸烙千层饼的做法步骤:13
    13
    非常的柔软。
来自 美食天下 线线3896 的作品
使用的厨具:不粘锅、蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   早餐     

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