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豆角不烂子

豆角不烂子的做法

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“不烂子，山西地方美食，口感松软，易消化。前面做过包菜不烂子，今天做了豆角的，炒制的时候加了少许小红椒，口感微辣，更开胃。”

食材明细

主料

豆角适量
面粉适量
鸡蛋 2个

辅料

食用油 适量
葱适量
盐少许
五香粉 少许
小红椒 少许
蒜适量

清淡口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

豆角不烂子的做法步骤

1
豆角洗净，去掉筋膜。
2
豆角切丁。
3
豆角放入盆中，放面粉、盐、五香粉、葱末，拌匀。
4
放入蒸锅，水开上汽后蒸10分钟，揭开盖子用筷子翻一翻，再蒸10分钟。
5
蒸好的不烂子用筷子拨松散，放凉。
6
炒锅倒油，倒入蛋液炒制凝固后放入葱、蒜炒香。
7
放不烂子翻炒。
8
最后放入少许小红椒，翻炒均匀即可关火。

小窍门

炒不烂子，油的量一定不能少，否则口感发干，不好吃。

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使用的厨具：蒸锅、炒锅

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