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发面羊肉馕的做法

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羊肉馕可以做成发面的或半发面的,两种口感不同,但是都很好吃。我做过半发面的加了些油酥,发面的没有加油酥,结果是一样好吃。按个人喜好决定。

食材明细

主料
辅料

发面羊肉馕的做法步骤

  • 发面羊肉馕的做法步骤:1
    1
    250克中筋面粉,鸡蛋半个(去皮30g),牛奶100g,盐3g,酵母2g,糖5g(可放可不放,放糖可以促进发酵)和成面团后,放在案板上使劲揉光滑。盖上保鲜膜,放在温暖处发酵。
  • 发面羊肉馕的做法步骤:2
    2
    羊肉140克,肥瘦比是3:7,依你个人喜好。羊肉去筋膜切成小粒,加1小勺水(约5克)搅拌均匀,加入80克洋葱碎,1克孜然粉,2克盐,适量的胡椒粉搅拌均匀,盖保鲜膜腌制15分钟。
  • 发面羊肉馕的做法步骤:3
    3
    发酵至1.5倍大小,手戳面团不回缩说不塌陷。
  • 发面羊肉馕的做法步骤:4
    4
    扒开面团后,内部充满大量的气孔。
  • 发面羊肉馕的做法步骤:5
    5
    将面团排气,均分成三份。
  • 发面羊肉馕的做法步骤:6
    6
    擀成长方形。
  • 发面羊肉馕的做法步骤:7
    7
    在面片的2/3处铺上羊肉馅(也可以留个底边,全部铺满),注意留边,边沿处不要铺的过多。还可以在适量的面粉倒些油搅拌成油酥,先在面片上涂一层油酥,再放入肉馅。
  • 发面羊肉馕的做法步骤:8
    8
    从底部卷起,捏实底边以及左右两边。
  • 发面羊肉馕的做法步骤:9
    9
    卷起,用手按压成饼或是用擀面杖小心的擀圆。
  • 发面羊肉馕的做法步骤:10
    10
    盖上布子,放入温暖省发至体积变轻,上面可以撒刷一些清水,沾上白芝麻。
  • 发面羊肉馕的做法步骤:11
    11
    烤箱上下火200度,中层烘烤15~18分钟。三个不大的饼刚好能放入三能的金盘中,一次烤完。
  • 发面羊肉馕的做法步骤:12
    12
    烘烤时空气中充满肉香。
  • 发面羊肉馕的做法步骤:13
    13
    热食美味、冷食不腻。
来自 美食天下 线线3896 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 主食   家常菜   午餐   晚餐  

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