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荷包蛋溶豆首发

荷包蛋溶豆的做法

1张图片

“奶香浓郁的荷包蛋溶豆，口感酥松美味，过年一定要试着做给宝宝吃哦！”

食材明细

蛋清糊

蛋清 1个
玉米淀粉 5克
酸奶 16克
奶粉 10克

蛋黄糊

蛋黄 1个
奶粉 5克

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

荷包蛋溶豆的做法步骤

1
原料。
2
酸奶加奶粉，搅拌均匀。
3
蛋清打发至大泡，加5克玉米淀粉。
4
打发至提起小尖角的状态。
5
蛋清和酸奶糊混合。
6
翻拌均匀。
7
蛋清糊装入裱花袋。
8
学厨30连杯不粘马卡龙曲奇烤盘，挤入蛋清糊，震几下，面糊就会自动摊开。烤箱预热100度，放入中层烘烤。
9
蛋黄打散，加5克奶粉。
10
拌匀，装入裱花袋。
11
蛋清基本凝固，挤入蛋黄糊，继续烘烤，我烤了一个半小时。
12
烤至溶豆酥脆，轻轻一捏就会碎，就烤好了。

小窍门

1、蛋清要先烤，烤至凝固才能加蛋黄，如果同时烤，蛋清蛋黄会融到一起，不那么像荷包蛋了。
2、烤制时间和温度请根据自家烤箱灵活设置，总之低温烘烤就没错了。

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使用的厨具：打蛋器、烤箱

所属分类：烘焙婴儿

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