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糯米香菇山药腊肉包

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“包糯米烧麦时，多准备了一些馅料，准备包几个发面包子。烟台人也喜欢包米包子的，大黄米、白米、黑米，都可以包，但多数都是甜口的。糯米腊肉包，只能是咸口的，居然吃出了一点梅菜包的感觉。”

主料

辅料

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糯米腊肉馅的制作，请参考我上一篇菜谱『糯米腊肉烧麦』。做法:糯米泡一晚，大火烧开后蒸40分钟，然后，除腊肉葱花外，把所有材料放一起，放点盐香油盐酱油蒸鱼豉油老抽鸡精白胡椒粉，调好后，最后放入腊肉丁和葱花和匀。
2
面粉过筛。
3
面粉过筛加入酵母、白糖、泡打粉、适量水揉成团后，加入15克猪油，揉匀后，松弛15分钟，然后将面团揉到表面光滑不粘手。
4
发酵至两倍大，取出排气揉匀。冬天温度冷可以头天晚上发面，第二天一早包，面发得正合适。
5
面团排气揉匀后面分割成大小一致的剂子，擀圆，然后放入适量的糯米腊肉馅，用竹片或勺底往手心压实。
6
依次捏好褶子，封口。
7
收口捏拢，口子的造型可以随意，要捏紧实了，尽量好看就行。
8
放入蒸锅二次醒发至两倍大。
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大火烧开后，转中火蒸20分钟。
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蒸好的胖胖包。
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找个比较乖的拍个照。
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包子内部,，面发得松软细腻，略带甜味，挺好吃的