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玉米面发面饼的做法

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自从学会这做法,我家隔三差五就得买上一斤玉米面,吃了上瘾。这道小饼松软香甜,你试试,吃一次准上瘾,比面包、蛋糕都好吃,是我家餐桌上出现频率最高的快手早餐,连小朋友都吃不够。而且营养丰富,玉米面可谓是粗粮中的保健佳品,常吃老人孩子不缺钙,眼睛更明亮,记忆力也好,女人还能达到美容瘦身的目的。

食材明细

主料
辅料

玉米面发面饼的做法步骤

  • 玉米面发面饼的做法步骤:1
    1
    这是用自然发酵法做的发面饼,第一天晚上将玉米面、面粉、白糖、南瓜羹和适量的水合在一起拌匀,不用成团,略稀一点没关系,放在温暖处盖上保鲜膜自然发酵,我把它放在压力锅内,感觉发酵效果非常好,第二天早上用刚刚好。
  • 玉米面发面饼的做法步骤:2
    2
    自然发酵法一定要用小苏打综合一下,它是这道小饼好吃的关键和技巧,否则会有酸味。通常小苏打和面粉的比例是1:100。
  • 玉米面发面饼的做法步骤:3
    3
    小苏打兑少许温水融化,加入到发酵好的面糊中搅拌均匀。然后打入鸡蛋,面糊里还可以加入一些喜欢吃的食材,比如葡萄干,枸杞子等等。
  • 玉米面发面饼的做法步骤:4
    4
    再次搅拌均匀,是比较黏稠的面糊,闻闻没有酸味就好。
  • 玉米面发面饼的做法步骤:5
    5
    搅拌好的面糊静止5到10分钟左右。
  • 玉米面发面饼的做法步骤:6
    6
    平底锅刷底油,用勺子舀一勺面糊倒入锅中,根据自己喜欢的大小选择大勺或小勺,一勺一个小饼。
  • 玉米面发面饼的做法步骤:7
    7
    翻面烙熟,如果用电饼铛可以直接烙一张大饼,上下火不用翻面。
  • 玉米面发面饼的做法步骤:8
    8
    出锅装盘,看这颜色是不是很诱人,非常好吃,一家人都爱吃。

小窍门

1、玉米面和小麦面粉的比例也没有特别要求,我通常选择1:1的比例,也可以选择1:2 的比例,看家人的喜欢度调整比例。
2、自然发酵法必须用小苏打综合一下,否则会有酸味,通常小苏打和面粉的比例是1:100。如果感觉用不好小苏打,可以改用酵母发酵,无需小苏打综合。
3、这小发面饼加了鸡蛋,不但营养更加丰富,而且口感更加萱软,鸡蛋也是老人孩子要经常补充的营养佳品,搭配在主食里更容易被吸收。
来自 美食天下 大海微澜 的作品
所属分类: 主食   家常菜   早餐     

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