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适合新手的韭菜鸡蛋素水饺的做法

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正月十二家家户户都会捏饺子,意义:今天捏饺子的话就是把老鼠的嘴给捏住了,这样今年所收的粮食就不怕老鼠来糟蹋了。今天你吃饺子没  韭菜鸡蛋素水饺。
本来打算做一款适合新手的超级详细步骤图,结果拍完图34张步骤有点多,后来删除了一部分,不过看步骤图和文字说明,即使是新手也完全可以包出一顿鲜美的水饺。

食材明细

主料
辅料
配料

韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤

  • 适合新手的韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤:1
    1
    准备好所需要的调料。
  • 适合新手的韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤:2
    2
    将粉丝用温水泡发(粉条也可以但是粉条要煮熟再泡软,家里没粉条了就用了粉丝)。
  • 适合新手的韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤:3
    3
    将温水慢慢倒入面粉里;(不要一次性倒入和面时会不好活,粘手)。
  • 适合新手的韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤:4
    4
    边倒边用右手顺时针方向把面粉搅拌成絮状。
  • 适合新手的韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤:5
    5
    直到搅拌的没有生面粉后,将面揉在一起成面团。
  • 适合新手的韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤:6
    6
    .面团表面加一块湿布或者保鲜膜防止风干,静止一旁饧面团二十分钟;(这时可以准备其它的工作)。
  • 适合新手的韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤:7
    7
    鸡蛋打散,炒锅里倒入两勺植物油,不要等油热将鸡蛋液倒进去,开小火用筷子不停地搅拌,使鸡蛋凝固。
  • 适合新手的韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤:8
    8
    把生姜去皮剁碎,(韭菜里加姜末后吃完饺子胃不会泛酸,或者加一点碱面也可以)。
  • 适合新手的韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤:9
    9
    将泡好的粉丝沥干水分,剁碎。
  • 适合新手的韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤:10
    10
    炒锅里倒入五小勺植物油,开小火把花椒放进去慢慢炸出香味。
  • 适合新手的韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤:11
    11
    韭菜择洗干净,甩干水分用刀切碎;(韭菜我是隔夜择洗好的,亮了一夜水份。左手抓紧并向下摁住韭菜,右手挪刀切。左手抓的时候手指一定都收回去不要张着不然容易切到手)。
  • 适合新手的韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤:12
    12
    将熬好的花椒油晾凉后拣出花椒不要,倒进切好的韭菜碎里搅拌均匀;(先将油倒进菜里,馅料不容易出水)。
  • 适合新手的韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤:13
    13
    将其它切碎的原材料倒进韭菜里。
  • 适合新手的韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤:14
    14
    将两勺海鲜酱油、三勺盐、适量的香油加紧菜馅里用三根筷子顺时针方向搅拌均匀。
  • 适合新手的韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤:15
    15
    将饧好的面团拿出来再揉一下,分割成大小差不多的块。
  • 适合新手的韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤:16
    16
    将每小块搓揉光滑后放进面盆里,用湿布继续盖住防止风干。
  • 适合新手的韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤:17
    17
    取一小块面团,用两只手掌搓成长条;(两只手掌搓的时候是上下来回搓)。
  • 适合新手的韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤:18
    18
    用刀将长条切成小面剂子,并撒薄面防粘连。
  • 适合新手的韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤:19
    19
    左手拿面剂,拇指按面剂着其它手指转圈,右手用擀面杖擀面皮,边转边擀成圆形小饼;(擀的过程中可以撒少许薄面,防粘)。
  • 适合新手的韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤:20
    20
    挖一勺馅料放在面饼中间。
  • 适合新手的韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤:21
    21
    将面饼中间先捏住。
  • 适合新手的韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤:22
    22
    两个手其它手指拖住饺子,拇指分别从两边往中间挤饺子就成了。(如果不会挤直接将口捏紧了不漏馅就可以)。
  • 适合新手的韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤:23
    23
    包好所有的饺子;(放饺子的盖帘上记得撒一层面粉,不然等煮的时候饺子就粘住盖帘,饺子容易破)。
  • 适合新手的韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤:24
    24
    锅里做水,水开后将饺子一个个放进去,用勺子贴着锅底顺时针转一圈,盖锅盖煮开后加两次凉水就可以了。
来自 美食天下 为爱做汤羹 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食   家常菜   老人   午餐   春节  

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