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米酒原浆

米酒原浆的做法

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“米酒原浆，无糖无添加剂，绿色健康！”

食材明细

主料

糯米 1斤

辅料

凉白开 200ml

配料

酒曲 2-2.5g

酸甜口味
其他工艺
数天耗时
普通难度

米酒原浆的做法步骤

1
将糯米淘2-3遍，浸泡至冷水中12-24小时。
2
期间可拿出一粒米，手指轻捏，看其是否能被捏碎，如果可以，则浸泡时间已够，如果不可以，则继续浸泡。
3
将浸泡完毕的糯米放在蒸锅或者电饭煲之类的电器里蒸熟。
4
将蒸熟的糯米拿出，待温度降到手可触摸的热度即可。
5
倒出2.5g酒曲粉，用少量温开水融化。
6
将酒曲溶液均匀的倒在温度适中的糯米上，并将糯米搅拌均匀。
7
拿出一个可以密封的容器，用开水将内壁烫下，既消毒又除油。然后将搅拌均匀的糯米导入容器中。
8
把容器中的糯米按压平整，倒入200ml左右的凉白开。
9
用干净的筷子在糯米表面戳出几个洞洞，并在中央挖出一个见底的坑，有利其进行发酵。
10
把容器密封好，灌一个热水袋放在容器底部，用棉袄之类的物件连同容器和热水袋包裹起来，有利其保持温度进行快速发酵。
11
3天左右就可闻到米酒的香味啦！

小窍门

整个过程中不能沾油哦！

来自美食天下胡一莹的作品

使用的厨具：电饭煲、高压锅、汤锅、蒸锅、煮锅

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