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爆炒素鳝鱼

爆炒素鳝鱼的做法

1张图片

“香菇做的鳝鱼”

食材明细

主料

香菇 1斤

辅料

葱丝适量
葱末适量
蒜粒适量

微辣口味
爆工艺
半小时耗时
普通难度

爆炒素鳝鱼的做法步骤

1
香菇洗净，用干净的剪刀把香菇的菌裙剪下来，分成鳝鱼段大小。
2
葱末+姜末+蒜蓉+绍兴黄酒+盐+耗油+糖+淀粉+素鳝鱼段。
3
腌制20分钟。
4
葱丝，姜丝，蒜粒，干辣椒，花椒粒，备用。
5
起锅做油。
6
爆香葱丝，姜丝，蒜粒，干辣椒，花椒粒后，大火爆炒腌制好的素鳝段。
7
出锅是淋少许香油装盘
8
秀张近景

小窍门

1：爆炒的速度要快
2：菌裙要剪的稍微宽些

来自美食天下九州逍遥的作品

使用的厨具：炒锅

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