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青梅酒

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“时间煮雨，青梅煮酒。”

主料青梅

辅料

1
挑选出表皮完好，果肉硬实，色泽较青的青梅。用牙签小心挑去蒂。
2
用清水冲洗干净。
3
再换一盆清水加少许盐泡两小时，其间换两三次水。
4
捞出沥干水分，铺在竹筛上。置阴凉透风处，自然晾干。（不暴晒，也不晾过夜）
5
酒罐子洗干净，用开水消毒两遍，再倒入少许酒消毒一遍后晾干。加入晾干的青梅和冰糖，一层一层的加。最后倒入40度左右的米酒，酒一定要没过青梅。（青梅.酒.冰糖的比例1：1：0.7）
6
密封盖好，标上日期。放置阴凉避光处，冰糖未化期间隔几天轻轻摇晃一下酒瓶。梅酒浸泡半年后，可以饮用。一年后风味更佳！