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菠萝芝士蛋糕

菠萝芝士蛋糕的做法

1张图片

“应季美食，当下是菠萝正当季，用菠萝做成芝士蛋糕，酸甜可口，菠萝芝士美味组合。（此分量是6寸蛋糕模的量）”

食材明细

菠萝馅

菠萝 200克
白糖 25克
盐 1克
玉米淀粉 5克
蜂蜜 10克

酸奶芝士慕斯

马斯卡彭芝士 340克
鱼胶粉 6克
砂糖 70克
酸奶 90克
雀巢鲜奶油 140克
海绵蛋糕片 1片

奶香口味
冷冻工艺
数小时耗时
普通难度

菠萝芝士蛋糕的做法步骤

1
准备好一片海绵蛋糕。（选择蛋糕可随意，我用的是可可海绵蛋糕片。如果不想用蛋糕片的话，可选用90克消化饼干碾碎，加入45克融化的黄油混合，放入模具压实代替蛋糕片）
2
先来制作菠萝馅：将200克菠萝洗净切成小粒。
3
放入小锅里，加入蜂蜜白糖、盐和玉米淀粉。
4
放上燃气灶边搅拌边煮至菠萝浓稠收汁离火。
5
煮好的菠萝馅放凉备用。
6
将马斯卡彭芝士搅拌顺滑成无颗粒的芝士糊。
7
加入酸奶混合拌匀。
8
再取个干净盆倒入140克的鲜奶油和70克白糖，用打蛋器打至6分发。
9
将打发的奶油倒入芝士糊里拌均。
10
取6克鱼胶粉加入20克左右的凉开水，隔着热水搅拌至无颗粒成鱼胶粉液。
11
再将鱼胶粉液倒入奶油芝士糊里混合拌均。
12
将蛋糕片放入6寸活底蛋糕模具底部，并倒入一半的芝士糊。
13
铺入之前做好的菠萝馅摊平。
14
再倒入剩下的芝士糊。
15
抹平表面，放入冰箱冷藏两三个小时。
16
取出冷藏好的蛋糕，用电吹风在模具边缘吹上几圈，往上推即可脱模。
17
成品。剩下一点菠萝我随意切成片放表面上了。
18
成品切块。夹着菠萝馅非常的好吃😋。

小窍门

芝士糊里有一半我是滴入几滴黄色素的，所以蛋糕有一层是淡黄色的。不喜欢色素可省略不下。

来自美食天下梦桃缘的作品

使用的厨具：其他

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