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菠萝芝士蛋糕的做法

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应季美食,当下是菠萝正当季,用菠萝做成芝士蛋糕,酸甜可口,菠萝芝士美味组合。(此分量是6寸蛋糕模的量)

食材明细

菠萝馅
酸奶芝士慕斯

菠萝芝士蛋糕的做法步骤

  • 菠萝芝士蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备好一片海绵蛋糕。(选择蛋糕可随意,我用的是可可海绵蛋糕片。如果不想用蛋糕片的话,可选用90克消化饼干碾碎,加入45克融化的黄油混合,放入模具压实代替蛋糕片)
  • 菠萝芝士蛋糕的做法步骤:2
    2
    先来制作菠萝馅:将200克菠萝洗净切成小粒。
  • 菠萝芝士蛋糕的做法步骤:3
    3
    放入小锅里,加入蜂蜜白糖、盐和玉米淀粉。
  • 菠萝芝士蛋糕的做法步骤:4
    4
    放上燃气灶边搅拌边煮至菠萝浓稠收汁离火。
  • 菠萝芝士蛋糕的做法步骤:5
    5
    煮好的菠萝馅放凉备用。
  • 菠萝芝士蛋糕的做法步骤:6
    6
    将马斯卡彭芝士搅拌顺滑成无颗粒的芝士糊。
  • 菠萝芝士蛋糕的做法步骤:7
    7
    加入酸奶混合拌匀。
  • 菠萝芝士蛋糕的做法步骤:8
    8
    再取个干净盆倒入140克的鲜奶油和70克白糖,用打蛋器打至6分发。
  • 菠萝芝士蛋糕的做法步骤:9
    9
    将打发的奶油倒入芝士糊里拌均。
  • 菠萝芝士蛋糕的做法步骤:10
    10
    取6克鱼胶粉加入20克左右的凉开水,隔着热水搅拌至无颗粒成鱼胶粉液。
  • 菠萝芝士蛋糕的做法步骤:11
    11
    再将鱼胶粉液倒入奶油芝士糊里混合拌均。
  • 菠萝芝士蛋糕的做法步骤:12
    12
    将蛋糕片放入6寸活底蛋糕模具底部,并倒入一半的芝士糊。
  • 菠萝芝士蛋糕的做法步骤:13
    13
    铺入之前做好的菠萝馅摊平。
  • 菠萝芝士蛋糕的做法步骤:14
    14
    再倒入剩下的芝士糊。
  • 菠萝芝士蛋糕的做法步骤:15
    15
    抹平表面,放入冰箱冷藏两三个小时。
  • 菠萝芝士蛋糕的做法步骤:16
    16
    取出冷藏好的蛋糕,用电吹风在模具边缘吹上几圈,往上推即可脱模。
  • 菠萝芝士蛋糕的做法步骤:17
    17
    成品。剩下一点菠萝我随意切成片放表面上了。
  • 菠萝芝士蛋糕的做法步骤:18
    18
    成品切块。夹着菠萝馅非常的好吃😋。

小窍门

芝士糊里有一半我是滴入几滴黄色素的,所以蛋糕有一层是淡黄色的。不喜欢色素可省略不下。
来自 美食天下 梦桃缘 的作品
使用的厨具:其他
所属分类: 烘焙   甜品   下午茶  

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