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自制酒酿----附鸡蛋酒酿羹做法的做法

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不知道有木有和我一样从小就特别喜欢酒酿的 小的时候都是妈妈做的 后面出来了每次去超市买菜看见酒酿基本每次都会买 买多了也觉得不划算后面就自己做了 没有想到还挺成功的 这个方子是别人那里看来的,跟我以前的方子有一丢丢的区别 这不重要,重要的是做出来很成功就ok啦。

食材明细

主料
  • 白糯米 800g
辅料
调料

自制酒酿的做法步骤

  • 自制酒酿----附鸡蛋酒酿羹做法的做法步骤:1
    1
    做酒酿最好选择这样的圆糯米 个人觉得会好一些。
  • 自制酒酿----附鸡蛋酒酿羹做法的做法步骤:2
    2
    提前一晚泡制第二天做刚好 泡的时候水最好多一些 米会发胀【泡的话最好五个小时以上】。
  • 自制酒酿----附鸡蛋酒酿羹做法的做法步骤:3
    3
    蒸盘里垫湿的纱布 淘洗干净的米放进去 摊平。
  • 自制酒酿----附鸡蛋酒酿羹做法的做法步骤:4
    4
    冷水入锅中火蒸大概30分钟左右,一定要蒸透哦。
  • 自制酒酿----附鸡蛋酒酿羹做法的做法步骤:5
    5
    看蒸好的米都是这样粒粒分明,软硬适中,你们自己也可以尝一下嘛是吧。
  • 自制酒酿----附鸡蛋酒酿羹做法的做法步骤:6
    6
    倒入大一点的容器当中这样散热也会快一些。
  • 自制酒酿----附鸡蛋酒酿羹做法的做法步骤:7
    7
    准备好等会儿要用的水,这里要用的一定是纯净水或者凉白开才行哦。
  • 自制酒酿----附鸡蛋酒酿羹做法的做法步骤:8
    8
    重点来啦,分次加入刚才准备好的水 先别倒完,留一点最后有用。
  • 自制酒酿----附鸡蛋酒酿羹做法的做法步骤:9
    9
    用手抓匀,让糯米充分的吸收水分哦,,仔细看看糯米是不是比刚才胖了不少呀,哈哈。
  • 自制酒酿----附鸡蛋酒酿羹做法的做法步骤:10
    10
    加入安琪甜酒曲,我是按它后面的说明来用的 每包可做2-2.5kg左右 所以放了大概4g左右 你们根据自己买的是实际情况来 个人觉得放的太多会腻。
  • 自制酒酿----附鸡蛋酒酿羹做法的做法步骤:11
    11
    均匀的撒在上面,手抓匀。
  • 自制酒酿----附鸡蛋酒酿羹做法的做法步骤:12
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    提前准备好无油无水的的容器哦 一定确保哦 手沾一些刚才剩余的水,一边沾水一边整形,然后中间用手指转一个洞,这样发酵的时候空气可以流通,有助于发酵啦。
  • 自制酒酿----附鸡蛋酒酿羹做法的做法步骤:13
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    哈哈你们可以准备一个大一点的容器 我是为了成品拍照好看才分开弄得 剩余的水可以放进去,底部有点水是最好的状态 这样才会出酒啊。
  • 自制酒酿----附鸡蛋酒酿羹做法的做法步骤:14
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    盖上盖子,我是用的发酵箱,28度左右 放了四五天左右。如果你们没有的话就用厚的被子和衣服时间嘛自然也会长一些 家里有电热毯的亲可以利用一下 但是记住温度不能太高 不然直接馊掉了哈哈 为什么知道呢,本人就犯过这么愚蠢的错误 心疼死了。
  • 自制酒酿----附鸡蛋酒酿羹做法的做法步骤:15
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    好啦,用勺子轻轻一碰都是发酵的声音 觉得好神奇。
  • 自制酒酿----附鸡蛋酒酿羹做法的做法步骤:16
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    给你们看看,用勺子往边上押一下米 出来这么多水是不是很赞啊。
  • 自制酒酿----附鸡蛋酒酿羹做法的做法步骤:17
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    家里正好有丸子,所以就一起放进去煮了 煮甜酒的时候水别放太多哦 不然太稀了味道就不好了。
  • 自制酒酿----附鸡蛋酒酿羹做法的做法步骤:18
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    加入甜酒,煮一小会儿之后尝一下甜度觉得不够甜的话放一些冰糖。
  • 自制酒酿----附鸡蛋酒酿羹做法的做法步骤:19
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    我还打了两个鸡蛋液进去,不用马上搅拌 鸡蛋成型之后再动它 还放了一些泡过的枸杞,这样不仅颜色好看 也更营养。
  • 自制酒酿----附鸡蛋酒酿羹做法的做法步骤:20
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    看着就很诱人是不是,女生应该多喝一些酒酿 对身体好哦。
  • 自制酒酿----附鸡蛋酒酿羹做法的做法步骤:21
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    剩余的酒酿锅里加热一下 什么都不用加,凉了以后放冰箱冷藏可以放很久的。
  • 自制酒酿----附鸡蛋酒酿羹做法的做法步骤:22
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    人生那么短,愿我们, 都能快乐的活在当下, 活在眼前的春天里, 与每一种美好相遇,做一个最幸福的人 ​​​。

小窍门

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来自 美食天下 美姐姐的小资生活 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 饮品   自制食材  

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