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波兰种紫薯吐司的做法

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食材明细

主料
辅料
  • 蛋黄液 适量
波兰种面团
主面团

波兰种紫薯吐司的做法步骤

  • 波兰种紫薯吐司的做法步骤:1
    1
    波兰种材料搅拌均匀,盖保鲜膜放在冰箱里冷藏发酵10个小时,发酵好的波兰种酵头,有密集的大小气孔,挑起来能看到长长的拉丝,闻起来有微微的酸气。
  • 波兰种紫薯吐司的做法步骤:2
    2
    主面团材料和波兰种面团一起倒入面包机内胆中,面粉的吸水率不同,牛奶的量可预留10克左右。启动两个揉面程序,揉好的面团柔软光滑,揪一块面团,能撑出透明有弹性的薄膜。
  • 波兰种紫薯吐司的做法步骤:3
    3
    揉好的面团取出,放在深盆里盖保鲜膜放温暖处发酵。
  • 波兰种紫薯吐司的做法步骤:4
    4
    发酵好的面团,哈哈都要满出来了。面团倒在案板上,按揉排气,分成2等份,分别揉圆,盖保鲜膜松弛10-15分钟。
  • 波兰种紫薯吐司的做法步骤:5
    5
    蒸熟的紫薯压成泥加牛奶拌匀。
  • 波兰种紫薯吐司的做法步骤:6
    6
    放在保鲜袋中擀成长方形。
  • 波兰种紫薯吐司的做法步骤:7
    7
    松弛好的面团擀成长方形。
  • 波兰种紫薯吐司的做法步骤:8
    8
    铺上紫薯泥。
  • 波兰种紫薯吐司的做法步骤:9
    9
    两边向中间折起。
  • 波兰种紫薯吐司的做法步骤:10
    10
    切成三条。
  • 波兰种紫薯吐司的做法步骤:11
    11
    像编辫子一样编好,最后部分捏紧。
  • 波兰种紫薯吐司的做法步骤:12
    12
    放在吐司盒里二次发酵。
  • 波兰种紫薯吐司的做法步骤:13
    13
    发酵好的吐司胚上面刷一层蛋黄液。
  • 波兰种紫薯吐司的做法步骤:14
    14
    放入预热好的烤箱,中下层、上下火175度,35分钟。
  • 波兰种紫薯吐司的做法步骤:15
    15
    烤好的吐司脱模侧放晾凉,切片。
来自 美食天下 清水淡竹 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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