“曾经以为菠萝包的起名是因为菠萝果肉，其实菠萝包并没有菠萝的成份，是源自香港的一种甜味面包，只是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色，凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。菠萝包外层表面的脆皮，一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成，是菠萝包的灵魂，为平凡的面包加上了口感，以热食为佳。”

主料

• 高筋面粉 500g
• 酵母 5g
• 牛奶 230g
• 白糖 40g
• 全蛋液 80g
• 米糠油 30g
• 盐 4g

辅料

• 蛋液 （刷表层），适量
• 豆沙馅 适量

酥皮

• 低筋面粉 140g
• 白糖 40g
• 奶粉 30g
• 猪油 84g
• 全蛋液 30g

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