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主食篇——【双菇海蛎子锅贴】

主食篇——【双菇海蛎子锅贴】的做法

4张图片

“平常就很喜欢吃菌类食品，或炒、或伴、或煲汤都很鲜美。早市上的菌类品种还真不少，挑了口菇和蟹味菇又买了10块钱的海蛎子肉，回家给女儿包锅贴吃。

海蛎子肉味道鲜美，营养丰富，含蛋白质50％以上，而脂肪仅有7％-8％，并含有多种微量元素和维生素等，因煮汤后状似牛奶，素有"海底牛奶"的美誉。”

食材明细

主料

口菇适量
蟹味菇 适量
海蛎子肉 适量
五花肉 适量
面粉适量

辅料

新鲜小油菜 适量
葱适量
姜适量

配料

花生油 适量
味极鲜 适量
蚝油适量
香油适量
盐适量

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

双菇海蛎子锅贴的做法步骤

1
将口菇和蟹味菇去掉根部并清洗干净。
2
锅内加适量水烧开，将洗好的口菇和蟹味菇放进去焯一下，捞出来放入凉水中浸泡。
3
面粉用温水加入少许盐揉成光滑的面团（我一般都是提前半天就揉好了）。
4
将五花肉（七分瘦三分肥）切成小块放入搅拌机里并加入少许的凉开水和食用油，搅成肉馅（用搅拌机绞肉真方便）。
5
搅好的肉馅里加入食用油、葱花、姜末。
6
加入味极鲜，搅拌均匀。
7
新鲜的海蛎子肉放入水中（水里加入少许香油，这样比较容易洗）洗干净，并控干水分。
8
放入肉馅里（海蛎子肉比较小所以都是整粒放进去的），口菇和蟹味菇切细后也放入肉馅里。
9
新鲜的小油菜洗干净后，不用焯水，切细后也放入肉馅里。
10
最后加入适量蚝油、香油、少许盐（也可以不用加），搅拌均匀，这样包锅贴的馅料就准备好了。下面就可以包锅贴了哈。
11
醒好的面团揉匀，搓成长条，下剂子，擀成圆片。
12
放入适量的馅料。
13
包的时候两边不封口，其余部分捏严。这是包好的锅贴生柸。
14
不粘锅烧热后倒入少许的玉米油（将底部抹匀即可）。放入锅贴生柸。
15
用小火将锅贴生柸煎至金黄（如图），煎制过程中要不停的转动锅子使其均匀受热。
16
加入水淀粉，至锅贴生柸2/3处，盖上锅盖，小火，期间转动不粘锅，均匀受热。
17
待汤汁收干后出锅扣入盘里即可。

来自美食天下紫色心情的作品

使用的厨具：不粘锅

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