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豌豆腊味焖糯饭

2011粤客美食

豌豆腊味焖糯饭的做法

1张图片

“碗豆腊味焖糯饭也是粤东一带喜欢的一种做法，非常合味！我这一次本打算做两餐吃的，没想一餐就差不多搞定！只剩下一碗多点了，因这个饭过夜了会更好吃呢，大家可以试下。”

食材明细

主料

糯米 1000克
豌豆 500克
腊肉 300克
腊肠 200克
虾米 200克
白果 300克
干香菇 200克

辅料

油适量
生抽适量
葱适量
香菜适量
鸡精适量
盐适量

咸鲜口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

豌豆腊味焖糯饭的做法步骤

1
原材料：糯米1000克、豌豆300克、腊肉300克、腊肠200克、金钩虾米200克、白果300克、干香菇200克。
2
糯米淘洗净，豌豆、腊肉、腊肠洗净、香菇、虾米分别洗净用清水浸泡20分钟以上。腊肉、腊肠切片，香菇切丝粒，葱白切粒。
3
白果去壳，放入锅中加水煮熟。
4
白果捞起凉水浸泡。
5
起锅放腊肉炒出油，放腊肠炒香。
6
放入虾米、白果肉（干水）、香菇、葱头粒加适量生抽及加些花生油炒均盘装起。
7
净锅烧热，放些油倒入豌豆炒至蹦跳时加入平面的水焖煮熟软收汁。
8
再倒入炒好的腊味炒均加入盐鸡精调味。
9
此时糯米饭刚好跳制保温状态，让其焖5分钟。
10
开盖把豌豆腊味倒入平铺糯米饭上面，上盖再按下制焖10分钟。
11
开盖将米饭与豌豆腊味拌均放葱花香菜即可。
12
豌豆腊味焖糯饭成品。

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使用的厨具：电饭煲、炒锅

所属分类：主食家常菜米饭

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