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香蕉戚风蒸蛋糕的做法

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夏天的蛋糕也喜欢蒸着吃,口感清新细腻。

食材明细

主料
辅料

香蕉戚风蒸蛋糕的做法步骤

  • 香蕉戚风蒸蛋糕的做法步骤:1
    1
    蛋白、蛋黄分装在两个盆中。
  • 香蕉戚风蒸蛋糕的做法步骤:2
    2
    成熟香蕉压成泥。
  • 香蕉戚风蒸蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋黄、牛奶、米糠油、白糖混合在一起充分搅打。
  • 香蕉戚风蒸蛋糕的做法步骤:4
    4
    放入香蕉泥搅打均匀。
  • 香蕉戚风蒸蛋糕的做法步骤:5
    5
    筛入低筋面粉。
  • 香蕉戚风蒸蛋糕的做法步骤:6
    6
    用蛋抽搅拌成细腻的蛋黄糊。
  • 香蕉戚风蒸蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋清中加几滴白醋,分三次加入白糖,打发成干性发泡状态,提起打蛋器能拉出直立的小尖角。
  • 香蕉戚风蒸蛋糕的做法步骤:8
    8
    取1/3蛋白霜放到蛋黄糊中,用“z”字型手法拌。
  • 香蕉戚风蒸蛋糕的做法步骤:9
    9
    倒回到蛋白霜中。
  • 香蕉戚风蒸蛋糕的做法步骤:10
    10
    用同样的手法拌匀。
  • 香蕉戚风蒸蛋糕的做法步骤:11
    11
    倒到蛋糕模中,震去大气泡。
  • 香蕉戚风蒸蛋糕的做法步骤:12
    12
    放到烧开水的蒸锅中,上面盖一个盖子。
  • 香蕉戚风蒸蛋糕的做法步骤:13
    13
    中火蒸40分钟,关火再虚蒸5分钟开盖。
  • 香蕉戚风蒸蛋糕的做法步骤:14
    14
    倒扣冷却后脱模。
  • 香蕉戚风蒸蛋糕的做法步骤:15
    15
    组织细腻,口感清新。
来自 美食天下 清水淡竹 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 糕点   早餐  

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