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小小酥饼

小小酥饼的做法

1张图片

“看到这小酥饼，让我想起许多童年的故事。她像一只小船载着这些故事渐渐的离我远去了。
记得小时候和奶奶在一起生活，因为那是的生活条件非常的差，偶尔有一次奶奶给我做这小小酥饼，我就像过年一样高兴。那时心里就在想：奶奶是在变魔术吧，把这么一团面变得又酥又甜。”

食材明细

主料

高筋面粉 225克
色拉油 40克
水 110克
盐 5克
酵母 3克

辅料

高筋面粉 135克
色拉油 60克

咸鲜口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

小酥饼的做法步骤

1
将油皮的材料混合在一起，揉成面团。室温松弛20分钟。
2
将油酥的材料混合在一起，揉成面团。室温松弛20分钟。
3
将松弛好的油皮分割成10个，每个重为38克左右；也将油酥分割成10个，每个重为18克左右。
4
将油皮用手压扁，把油酥放到油皮上。用油皮面团将油酥面团完整的包起来。
5
包好的面团收口朝下，用手掌压扁，再用擀面杖擀成椭圆形。
6
擀好后，由椭圆形的一端沿着中性线向另一端卷起。
7
将卷好面团再次擀成椭圆形，然后卷起。再重复此步骤一次即可。
8
将卷好面团擀成自己喜欢的形状，小酥饼坯子就做好了。
9
在饼坯子表面均匀的刷上蛋液，然后撒上白芝麻或黑芝麻。
10
将饼坯子放入事先预热的烤箱中。烤箱180度，中层烤15分钟左右。

小窍门

1、如果喜欢吃甜的，可以包上糖馅。
2、如果没有烤箱，也可以用锅烙，一样好吃。

来自美食天下太阳1968 的作品

使用的厨具：电烤箱

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