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萝卜丝牛肉小酥饼

萝卜丝牛肉小酥饼的做法

1张图片

“这几天，天天都在做牛肉饼，因为试着做了一次家里人都说好吃，天天回来就是点名要吃牛肉饼。”

食材明细

主料

牛里脊 200g
白萝卜 1个（小）
高筋粉 200g
低筋粉 80g
盐 2g
玉米油 50g
水适量

辅料

料酒 10g
蚝油 20g
生抽 10g
胡椒粉 1小勺
盐 5g
大葱 30g
姜末 2g
十三香 适量
蛋清 15g
玉米淀粉 5g
调和油 10克
香油适量

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

萝卜丝牛肉小酥饼的做法步骤

1
食材备好，牛里脊肉先用清水泡1-2小时。
2
面粉加点盐，少许油加入30度左右的温水和成一块较软的面团，饧30分钟。
3
在用低筋粉和油和一块油酥，一起饧30分钟。
4
牛肉清洗干净剁碎。
5
剁好的牛肉馅加入适量料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，十三香，葱花，姜末，一个蛋清一起搅拌均匀。
6
加入一大勺食用调好油拌匀，加油锁住牛肉的水分。
7
加入少许玉米淀粉，可以嫩化牛肉。
8
白萝卜搽丝挤干水分。
9
放入牛肉馅里倒入香油拌匀，萝卜牛肉馅就做好了。
10
饧好的面团不用肉手揉这届搓成条，切成8-10个小份，油酥也切成同样的个数。
11
包上。
12
包上油酥形10分钟。
13
擀成长条形。
14
上下叠成一个长方形再饧发10分中。
15
卷卷再饧10分钟。
16
把面卷对折。
17
整理成圆形。
18
包上牛肉馅。
19
电饼铛刷一层又放热饼胚，小火慢慢煎制。
20
煎至两面金黄酥脆即可。
21
做好的特别香。
22
口感超级棒。

小窍门

1、和面时水要边到边加，因为面粉的吸水量不一样。
2、牛肉一定要泡出血水再用。

来自美食天下美女天天的作品

使用的厨具：电饼铛

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