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什锦月饼

什锦月饼的做法

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食材明细

水油皮

小苏打 2克
水 100克
鸡蛋 2个
糖 30克
花生油 80克
中筋面粉 240克
小米面粉 150克

油酥皮

中筋面粉 150克
花生油 80克

调料

普通面粉 150克
糯米粉 150克
熟花生米 适量
核桃适量
瓜子仁 适量
杏仁适量
白芝麻 适量
黑芝麻 适量
葡萄干 适量
蔓越莓干 适量
糖适量
蜂蜜适量
清水适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

什锦月饼的做法步骤

1
水油皮:把材料全部混合揉成面团，盖保鲜膜醒发40分钟。
2
油酥皮也揉成面团醒发40分钟。
3
备好自己喜欢的馅料。
4
把面粉，糯米粉拌匀炒熟盛起晾凉。
5
先把花生米，核桃，瓜子仁，杏仁搅碎，加入芝麻，葡萄干，蔓越莓，糖，蜂蜜，炒好的面粉搅拌均匀，加入适量水至可以抓成团即可。
6
油酥皮搓成长条，切20克一个。
7
水油皮30克一个，再包入油酥皮擀成牛舌状卷起醒发15分钟。
8
馅料揉成30克左右小团子。
9
面团醒发好擀成圆形包入馅料。
10
用模具压好。
11
烤箱预热放入烤175°5分钟。
12
取出刷一层蛋液再烤15分钟。
13
开吃。

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使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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