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伍仁火腿苏式月饼

芊芊美食记WQ
伍仁火腿苏式月饼的做法

  4张图片

食材明细

主料（油皮）
辅料（伍仁火腿馅）
调料
油酥

伍仁火腿苏式月饼的做法步骤

  • 伍仁火腿苏式月饼的做法步骤：1
    1
    核桃、花生、杏仁片、腰果放入烤箱烤熟，花生去皮，所有的食材擀成大颗粒。
  • 伍仁火腿苏式月饼的做法步骤：2
    2
    黑白芝麻烤熟，所有烤好的果仁加入青红丝拌匀。
  • 伍仁火腿苏式月饼的做法步骤：3
    3
    拌匀。
  • 伍仁火腿苏式月饼的做法步骤：4
    4
    糯米粉小火炒至微黄至熟。
  • 伍仁火腿苏式月饼的做法步骤：5
    5
    加入果仁中。
  • 伍仁火腿苏式月饼的做法步骤：6
    6
    火腿切成小颗粒。
  • 伍仁火腿苏式月饼的做法步骤：7
    7
    加入果仁中，加油、水、麦芽糖、冻肉。
  • 伍仁火腿苏式月饼的做法步骤：8
    8
    搅拌均匀，能抱成团，馅料就好了。
  • 伍仁火腿苏式月饼的做法步骤：9
    9
    分成30克左右的小剂子。
  • 伍仁火腿苏式月饼的做法步骤：10
    10
    所有油皮材料混合均匀。
  • 伍仁火腿苏式月饼的做法步骤：11
    11
    揉成能出薄膜的光滑的面团。
  • 伍仁火腿苏式月饼的做法步骤：12
    12
    团圆。
  • 伍仁火腿苏式月饼的做法步骤：13
    13
    收入大碗中，盖上保鲜膜室温静置松弛一个小时。
  • 伍仁火腿苏式月饼的做法步骤：14
    14
    油酥材料混合均匀。
  • 伍仁火腿苏式月饼的做法步骤：15
    15
    油酥就好了。
  • 伍仁火腿苏式月饼的做法步骤：16
    16
    油皮分成23克左右的小剂子，油酥分成15克一个左右的小剂子。
  • 伍仁火腿苏式月饼的做法步骤：17
    17
    取出一个油皮面团擀圆，包入一个油酥面团。
  • 伍仁火腿苏式月饼的做法步骤：18
    18
    擀成长舌状。
  • 伍仁火腿苏式月饼的做法步骤：19
    19
    从上往下卷起。
  • 伍仁火腿苏式月饼的做法步骤：20
    20
    依次做完，盖上保鲜膜室温静置松弛20分钟。
  • 伍仁火腿苏式月饼的做法步骤：21
    21
    时间结束后，再次取出一个面团。
  • 伍仁火腿苏式月饼的做法步骤：22
    22
    擀成长舌状。
  • 伍仁火腿苏式月饼的做法步骤：23
    23
    卷起。
  • 伍仁火腿苏式月饼的做法步骤：24
    24
    再次盖上保鲜膜室温静置松弛20分钟。
  • 伍仁火腿苏式月饼的做法步骤：25
    25
    取出一个面团，对折。
  • 伍仁火腿苏式月饼的做法步骤：26
    26
    按扁。
  • 伍仁火腿苏式月饼的做法步骤：27
    27
    擀成中间厚边上薄的圆面片，包入一个馅料。
  • 伍仁火腿苏式月饼的做法步骤：28
    28
    包成圆形，收口朝下，按扁。
  • 伍仁火腿苏式月饼的做法步骤：29
    29
    盖上红印章（红曲粉调色）。
  • 伍仁火腿苏式月饼的做法步骤：30
    30
    放入预热好的烤箱200度，中层，烤30分钟（期间要加盖锡纸，以免上色）。
  • 伍仁火腿苏式月饼的做法步骤：31
    31
    好了😁。
  • 伍仁火腿苏式月饼的做法步骤：32
    32
    成品图。
  • 伍仁火腿苏式月饼的做法步骤：33
    33
    皮层酥松，馅料肥而不腻。
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使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙   中秋  

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