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菠菜鸡蛋手擀面

菠菜鸡蛋手擀面的做法

1张图片

“突然想吃很多年前妈妈做的菠菜鸡蛋打卤面，不过以前妈妈做的时候不是手擀面，是买来的挂面，我心血来潮就想吃次擀的面，可是当我吃完心满意足摸摸肚子的时候才想起来，忘照成品图片了……”

食材明细

主料

面粉 200克
菠菜一把
鸡蛋两个

辅料

油适量
盐适量
鸡精适量

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

菠菜鸡蛋手擀面的做法步骤

1
和面，面粉中一点一点加水，用筷子和到成雪花装，揉成面团，面团外扑面粉，继续揉，至把面团和成水分较少硬硬的那种，如图
2
将面团擀成面片，我把尾部掀起来是为了让大家能够看的出面片的厚度，我擀的就比纸厚一点点（自己认为的）
3
像折扇子一样叠起面片，这样切好后的面条容易被抖开
4
切面，切的粗细看自己，看自己喜欢吃宽的还是细的，不过一般煮好后的面条比切的时候宽一些，要有心理准备
5
在切好后的面上加些面粉，然后抖开
6
我这是闲的，把抖开的面都挂在上面，不过这样是为了在下面的时候不容易坨起来
7
两个鸡蛋加半勺盐打匀
8
锅中放油，油热时放入鸡蛋液，炒散
9
加入菠菜和水，再加入适量盐和鸡精（鸡精不喜欢放的人可以不放哦），盐可以多放一点，也就是正常吃菠菜炒鸡蛋时咸一些的样子。汤开后把菠菜鸡蛋汤盛出。
10
锅中烧水，水开始下面，注意下的时候要用筷子勤搅，下面也要尽量少量多次下进水里面。等水开的时候准备好一盆凉水
11
面熟后用筷子将面捞出，盛入事先准备的凉水中，把在凉水中激过的面条捞到自己碗里，再浇上刚才的菠菜鸡蛋卤，就大功告成啦！

小窍门

当然，嫌自己擀面麻烦的话，完全可以用买的面条哦，方便很多

来自美食天下语笑左颜的作品

使用的厨具：煮锅

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