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桑葚小蛋糕

桑葚小蛋糕的做法

4张图片

“桑葚是春季的水果之一，新鲜桑果的保质期不长，如果熬成酱，便可以储存几个星期，想用上的时候，挖出一勺，便可以给小甜品们加香加色。可以用来做慕斯，做海绵杯子蛋糕，做面包，还可以做果冻，与草莓酱一样是作用多多呢。这个菜谱是用桑葚果酱做的小海绵蛋糕，味道很不错，你也来试试吧。”

食材明细

主料

全蛋液 200g
面粉 105g
细砂糖 80g
桑葚果酱 30g
温水 20g
玉米油或色拉油 20g

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

桑葚小蛋糕的做法步骤

1
将蛋打入无水无油的容器内，加入细砂糖。用打蛋器隔水搅拌，加热至40摄氏度。待温度达到后，端离水浴，继续用电动打蛋器搅打。
2
将蛋液搅打至图中状态，可以提起打蛋器在蛋液表面画出纹路。打发全蛋液的时间较长，注意每搅打三分钟要让电动打蛋器休息一分钟后再继续搅打。可以在打蛋器休息的时候准备果酱和油的混合液。
3
取30g桑葚果酱，加入20g温水，搅拌均匀。
4
加入20g玉米油或色拉油。
5
电动打蛋器留一个打蛋头将果酱和油搅打均匀。
6
将面粉分两次筛入蛋液中，每加入都用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
7
面粉和全蛋液混合后的状态。
8
取一小部分面粉和全蛋液的混合物加入步骤5的混合物，翻拌均匀。
9
将翻拌均匀后的混合物加人步骤7的蛋糕糊中，轻轻翻拌均匀。
10
翻拌均匀后的蛋糕糊，有桑葚果粒在里面。
11
分装入小纸杯，烤箱170℃预热，170℃烘烤20—25分钟。
12
成品小蛋糕。

小窍门

果粒都沉到底部，所以撕去纸杯就可以看到底部粒粒的果肉，诱人的紫色。所以是不一定要用纸杯的，用硅胶模具或者金属模具烘烤后取出，底面朝上，很漂亮的呢。

来自美食天下耶耶贝贝的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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