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红薯菜饭

红薯菜饭的做法

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“菜饭是我家乡上海一带的特色美食，小时候妈妈经常做，把各种蔬菜和大米一起煮，也可以加些腊肉香肠，味道独特，健康减脂。现在青菜苔大量上市，可以一饱口福。”

食材明细

主料

大米半斤

辅料

青菜苔 1-2斤
手指蜜薯 三根
胡萝卜 半根

调料

盐适量
生抽一勺

咸鲜口味
焖工艺
三刻钟耗时
高级难度

红薯菜饭的做法步骤

1
青菜苔洗净切碎备用。
2
红薯去皮切块。
3
大米洗净提前浸泡2小时，泡米水的量和做饭的水量一致。
4
胡萝卜切丁，先煸炒，油的量和一般炒蔬菜一样。
5
加入青菜红薯翻炒。
6
等青菜变软就把大米连同水一起加入，加盐生抽调味，不需另外加水。
7
继续翻炒至锅中水开，然后用锅铲表面轻轻压平。
8
盖锅盖转最小火，等五分钟，然后顺时针把锅子按照左右上下四个方向倾斜，每个方向五分钟，两轮之后就可以出锅了。
9
这种做法还可以有锅巴吃。

小窍门

做菜饭的蔬菜也可以是油麦菜、莴笋叶或荠菜，蔬菜的量可以随意，不怕多。红薯也可以由芋头、山药或土豆取代，看自己喜欢吧。

来自美食天下清风无痕的作品

使用的厨具：煮锅

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