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玉米面鲜肉包的做法

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想吃大肉包子好久了,最近去外面买又担心不安全,还是自己动手吧!真正做起来其实也没有想象中那么麻烦,果然天冷更要战胜懒惰,这样才能吃到美食!我是前天晚上准备好的馅料和面冷藏起来,第二天早上直接包来当早餐,再搭配一杯黑豆豆浆,营养美味的早餐就齐活了!

食材明细

主料
辅料
调料
  • 葱姜水 适量

玉米面鲜肉包的做法步骤

  • 玉米面鲜肉包的做法步骤:1
    1
    准备350克普通面粉和100克玉米面粉放入盆中,加入5克白糖和4克酵母粉搅拌均匀。
  • 玉米面鲜肉包的做法步骤:2
    2
    加入适量温水将面粉揉成一个光滑的面团放入冰箱冷藏发酵一晚。
  • 玉米面鲜肉包的做法步骤:3
    3
    将姜片和小葱,八角和花椒用开水浸泡下,做个葱姜水。
  • 玉米面鲜肉包的做法步骤:4
    4
    一个蒲子去皮擦成丝,加入适量食盐杀出水分。
  • 玉米面鲜肉包的做法步骤:5
    5
    一斤贰肥八瘦的猪肉搅成馅,加入适量食盐,少许料酒和白糖,半勺老抽上色,一勺太太乐鲜鸡汁调味,再少量多次的加入泡好的葱姜水不停顺着一个方向搅拌。
  • 玉米面鲜肉包的做法步骤:6
    6
    蒲子挤干水分加入肉馅中搅拌均匀。
  • 玉米面鲜肉包的做法步骤:7
    7
    加入一勺太太乐芝麻油增加香味,然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏。
  • 玉米面鲜肉包的做法步骤:8
    8
    早上拿出发好的面团和肉馅回回温。
  • 玉米面鲜肉包的做法步骤:9
    9
    将面团搓成长条。
  • 玉米面鲜肉包的做法步骤:10
    10
    分成大小相等的小剂子,我分的不太均匀。
  • 玉米面鲜肉包的做法步骤:11
    11
    用擀面杖擀成中间略厚边上略薄的包子皮。
  • 玉米面鲜肉包的做法步骤:12
    12
    中间放上调好的馅料。
  • 玉米面鲜肉包的做法步骤:13
    13
    将所有的材料都包成包子。
  • 玉米面鲜肉包的做法步骤:14
    14
    均匀的摆放在笼屉里稍等2分钟。
  • 玉米面鲜肉包的做法步骤:15
    15
    冷水上锅大火蒸20分钟左右即可。
  • 玉米面鲜肉包的做法步骤:16
    16
    装盘开吃。

小窍门

调馅料少量多次的加水有助于去腥,也是包子馅鲜嫩多汁的秘诀。蒸包子的时间要根据自己包出来包子的大小适当增减,时间到了以后不要马上揭开锅盖,关火焖个3—5分钟效果最好。我做面点时喜欢加点粗粮面进去,这次加的玉米粉,比例大概为4比1到3比1之间,加太多不容易成型,口感也会太粗糙。
来自 美食天下 卤蛋厨房 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   包子   午餐   晚餐  

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