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西红柿臊子面

西红柿臊子面的做法

4张图片

“臊子面是西北的特色面食。臊子面的特点是：面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。
胖子制作的这款臊子面做了一下改良，专门针对早期孕妇的特色面食，主要是再臊子里面加入了西红柿，利用西红柿的酸甜感来缓解孕妇的呕吐症状。”

食材明细

主料

西红柿 200g
猪肉 100g
油豆皮 100g
切面 300g
鸡蛋 2个

辅料

葱 10g
姜 5g
蒜 5g
盐 5g
水淀粉 适量
清水 500ml
香菜适量
花生油 25ml
酱油 10ml
五香粉 2g

酸咸口味
炒工艺
三刻钟耗时
高级难度

西红柿臊子面的做法步骤

1
西红柿洗净切成小块。
2
油豆皮切成细丝。
3
猪肉切小丁。
4
热锅下宽油，先放入蛋液炒至8成熟盛出备用。
5
锅中留底油，放入葱姜炝锅
6
放入猪肉粒炒至变色。
7
再放入西红柿翻炒。
8
炒出汤汁。
9
加水炒匀烧开。
10
放入水淀粉勾芡。
11
放入油豆皮，酱油，盐，五香粉，剩余的葱
12
盖盖小火烧10分钟。
13
再放入炒好的鸡蛋。
14
炒匀，烧制一分钟。
15
最后放入香菜末。
16
炒匀关火即可。这样臊子就做好了。
17
切面入锅中煮熟。
18
盛入碗中浇上臊子，一碗美味的西红柿臊子面就做好了。

小窍门

1，面条最好使用手擀面或者是切面，不要用挂面。
2，不要放味精。
3，先勾芡再熬汤。

来自美食天下爱吃de胖子的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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