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超柔软的全麦吐司,健康低卡减肥必备!的做法

  4张图片

夏天来了,需要减肥的小伙伴真的是太多了!今天我们就来做一款全麦吐司吧,33%的全麦含量,一样的柔软且弹性十足,简单的直接法,耗时也很短哟。

食材明细

主料
辅料
  • 鲜酵母 15g

超柔软的全麦吐司的做法步骤

  • 超柔软的全麦吐司,健康低卡减肥必备!的做法步骤:1
    1
    准备好所需食材。
  • 超柔软的全麦吐司,健康低卡减肥必备!的做法步骤:2
    2
    全麦粉加入120克牛奶,拌匀后密封冷藏一小时。
  • 超柔软的全麦吐司,健康低卡减肥必备!的做法步骤:3
    3
    除黄油外的其他所有材料,包括提前泡的全麦,全部加入厨师机的搅拌缸,慢速搅拌至材料均匀,然后提高速度。
  • 超柔软的全麦吐司,健康低卡减肥必备!的做法步骤:4
    4
    当面团搅拌到有弹性,加入室温软化好的黄油,低速让黄油慢慢与面团融合,然后提高速度搅打至结实且有弹性的膜,但是不要是薄到透明的膜。
  • 超柔软的全麦吐司,健康低卡减肥必备!的做法步骤:5
    5
    把面团收拢光滑,放入发酵盒,送入蒸烤箱,设置25度发酵60分钟。
  • 超柔软的全麦吐司,健康低卡减肥必备!的做法步骤:6
    6
    把发酵好的面团倒出来,底部朝上,撒少许手粉排气,然后左右三折,再上下对折。
  • 超柔软的全麦吐司,健康低卡减肥必备!的做法步骤:7
    7
    再次放入蒸烤箱,25度发酵30分钟。
  • 超柔软的全麦吐司,健康低卡减肥必备!的做法步骤:8
    8
    取出发酵好的面团,均分成三份,滚圆,松弛25分钟。
  • 超柔软的全麦吐司,健康低卡减肥必备!的做法步骤:9
    9
    松弛好的面团从中间收成橄榄形,擀开,边缘的气泡直接拍掉。
  • 超柔软的全麦吐司,健康低卡减肥必备!的做法步骤:10
    10
    翻面,自上而下卷起来,收口朝下松弛20分钟。
  • 超柔软的全麦吐司,健康低卡减肥必备!的做法步骤:11
    11
    松弛好后再次擀长,翻面,卷起来。
  • 超柔软的全麦吐司,健康低卡减肥必备!的做法步骤:12
    12
    收口朝下放入吐司盒。
  • 超柔软的全麦吐司,健康低卡减肥必备!的做法步骤:13
    13
    送入蒸烤箱,38度发酵至9-10分满。
  • 超柔软的全麦吐司,健康低卡减肥必备!的做法步骤:14
    14
    最后送入预热好的烤箱,全烤模式180度烤制28~30分钟即可。
  • 超柔软的全麦吐司,健康低卡减肥必备!的做法步骤:15
    15
    盖锡纸的效果。
  • 超柔软的全麦吐司,健康低卡减肥必备!的做法步骤:16
    16
    不盖锡纸的效果。

小窍门

1.液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整。
2.黄油室温要软化到位,不要很硬,也不要变成液体。
来自 美食天下 水怜忧 的作品
使用的厨具:厨师机、烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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