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半烫面酱香蘑菇腊肉饼 的做法

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昨夜一江风雨,都不曾记得
一切都在解构继而重构
恒定感那么地稀少
记忆眨眼就溃不成军。。。

忽然意识到面饼之中尚有非发面饼之一族群未曾开发
那么,就从大名鼎鼎的梅干菜肉饼开始
却又不是梅干菜肉饼,取其皮而已
馅料依然是香香的蘑菇腊肉馅
半烫面的饼皮,柔软而有韧劲。

食材明细

主料
辅料

半烫面酱香蘑菇腊肉饼 的做法步骤

  • 半烫面酱香蘑菇腊肉饼 的做法步骤:1
    1
    馅料:煮好的腊肉160克,大脚菇40克,干香菇10克,豆瓣酱40克,甜面酱10克,葱50克,姜末适量,蒜末适量,盐适量,糖适量,酱油少许,鸡精少许。
  • 半烫面酱香蘑菇腊肉饼 的做法步骤:2
    2
    将干蘑菇加水浸泡涨发后切成碎末;葱洗净,切成葱花。
  • 半烫面酱香蘑菇腊肉饼 的做法步骤:3
    3
    腊肉去皮,分开肥瘦肉,分别切碎丁。
  • 半烫面酱香蘑菇腊肉饼 的做法步骤:4
    4
    锅烧热,放入腊肉肥膘,煸炒出油。
  • 半烫面酱香蘑菇腊肉饼 的做法步骤:5
    5
    将煸好的肥膘拨到一边,在油中放入姜蒜末爆香。
  • 半烫面酱香蘑菇腊肉饼 的做法步骤:6
    6
    倒入蘑菇碎,与肥膘一起翻炒,至蘑菇香味溢出。
  • 半烫面酱香蘑菇腊肉饼 的做法步骤:7
    7
    加入豆瓣酱和甜面酱,翻炒至融合,如果比较干可以少量加水。
  • 半烫面酱香蘑菇腊肉饼 的做法步骤:8
    8
    倒入腊肉瘦肉,翻炒均匀。
  • 半烫面酱香蘑菇腊肉饼 的做法步骤:9
    9
    再加入酱油、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
  • 半烫面酱香蘑菇腊肉饼 的做法步骤:10
    10
    最后倒入葱花。
  • 半烫面酱香蘑菇腊肉饼 的做法步骤:11
    11
    翻炒均匀,熄火。
  • 半烫面酱香蘑菇腊肉饼 的做法步骤:12
    12
    盛入碗中,冷却备用。
  • 半烫面酱香蘑菇腊肉饼 的做法步骤:13
    13
    面团:饺子粉150克,开水60克,冷水15克。
  • 半烫面酱香蘑菇腊肉饼 的做法步骤:14
    14
    将120克面粉放入大碗,冲入开水,搅拌成絮状。
  • 半烫面酱香蘑菇腊肉饼 的做法步骤:15
    15
    再将剩余的30克面粉放入其中,加入冷水和好。
  • 半烫面酱香蘑菇腊肉饼 的做法步骤:16
    16
    再将两种面团混合在一起,揉成光滑面团,包上保鲜膜,静置松弛30分钟。
  • 半烫面酱香蘑菇腊肉饼 的做法步骤:17
    17
    分割成六等分。
  • 半烫面酱香蘑菇腊肉饼 的做法步骤:18
    18
    擀成圆片。
  • 半烫面酱香蘑菇腊肉饼 的做法步骤:19
    19
    放入适量馅料。
  • 半烫面酱香蘑菇腊肉饼 的做法步骤:20
    20
    用包包子的方式包好,捏紧收口。
  • 半烫面酱香蘑菇腊肉饼 的做法步骤:21
    21
    翻面,收口向下。
  • 半烫面酱香蘑菇腊肉饼 的做法步骤:22
    22
    擀成薄饼。
  • 半烫面酱香蘑菇腊肉饼 的做法步骤:23
    23
    预热电饼铛。
  • 半烫面酱香蘑菇腊肉饼 的做法步骤:24
    24
    放入擀好的饼。
  • 半烫面酱香蘑菇腊肉饼 的做法步骤:25
    25
    盖上盖子,加热数分钟。
  • 半烫面酱香蘑菇腊肉饼 的做法步骤:26
    26
    底面烙出金色,翻面,将另一面烙成金黄。
  • 半烫面酱香蘑菇腊肉饼 的做法步骤:27
    27
    两面都烙好后即可出锅。

小窍门

烙饼的时候,可以不用加油
饼比较薄,需注意加热时间与火力,以防煎糊。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:电饼铛
所属分类: 主食   家常菜   早餐   午餐   晚餐  

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