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猪肉胡萝卜包子

猪肉胡萝卜包子的做法

1张图片

“第一次发面做包子（江南这边，我们叫肉馒头），味道还不错”

食材明细

主料

猪腿肉 400g
面粉 450g
胡萝卜 1根

辅料

安琪酵母粉 3g
安琪酵母伴侣 3g

配料

葱适量
姜适量
料酒适量
酱油适量
糖适量
盐适量

清淡口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

猪肉胡萝卜包子的做法步骤

1
猪腿肉，洗净，剁成肉末，加入葱末，姜末，切一起
2
剁好后，加入盐，料酒，少量酱油，100g清水，搅拌成糊状，盖上保鲜膜，冰箱冷藏3小时。
3
3g酵母粉，3g酵母伴侣，用30g水化开。倒入400面粉，加入200g水，用面包机搅拌，搅拌20分钟，自然发酵6个小时（我是晚上做的，发酵到早上）
4
胡萝卜一根，去皮，切丁备用
5
把胡萝卜丁倒入肉馅，搅拌均匀
6
发好的面粉倒出，洒上干面粉，揉面，我还加入了半勺糖，一起揉
7
揪成40g一个的面团
8
擀皮，包包子。放入蒸格，垫上纱布，防止粘连。我是放在电饭煲里蒸的，冷水蒸，25分钟，断电，不要马上开锅，等2分钟再揭开
9
包子蒸出来很大，第一次做，卖相有点差，不过味道不错，汁水很少，下次继续改进

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使用的厨具：电饭煲、蒸锅

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