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五谷杂粮粽子的做法

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“端午临中夏,时清日复长”。马上又到了一年端午节,全国各地习俗丰富多彩,赛龙舟、挂艾草、佩香囊、系五色线……但最爱的还是吃粽子。粽子作为端午节的传统美食,早已成为家家户户过节必吃的美味。南北文化差异巨大,粽子有甜咸之分,但是甜粽子糖多热量大、咸粽子油多脂肪高。今天这个五谷杂粮粽子,我用了一些五谷杂粮来替代一部分的糯米,比较符合我们现在提倡多吃粗粮的养生观念。将红枣、红豆、绿豆、花生、葡萄干与糯米用清香箬叶包裹起来,馅料丰富,甜味适宜。既满足口感,又保证了营养健康。

食材明细

主料
辅料

五谷杂粮粽子的做法步骤

  • 五谷杂粮粽子的做法步骤:1
    1
    首先我们要准备好制作这道【五谷杂粮粽子】需要用到的所有食材:先把红豆、花生米和绿豆淘洗干净,然后用水浸泡一个晚上。糯米洗净后提前浸泡5个小时,红枣和葡萄干洗净备用。
  • 五谷杂粮粽子的做法步骤:2
    2
    把干粽叶和马兰草提前用清水浸泡上一晚,记得要把粽叶要从头到尾都完全浸泡在水中,然后第二天早上把粽叶和马兰草放入锅中,加入适量清水大火煮开后再煮3到5分钟。捞出来用水反复冲洗干净,最后用剪刀将粽叶圆头一端的硬蒂剪掉。这样粽叶会变得很柔软,包的时候不容易裂开。
  • 五谷杂粮粽子的做法步骤:3
    3
    把浸泡好的糯米、红豆、花生米、绿豆和葡萄干控干水分后倒入盆中,搅拌均匀备用。
  • 五谷杂粮粽子的做法步骤:4
    4
    接下来就开始包粽子了。取一张粽叶从二分之一处折成漏斗状,用勺子放入搅拌好的馅料,再放入一颗红枣。
  • 五谷杂粮粽子的做法步骤:5
    5
    然后放入一勺子拌好馅料,把里面的馅料压紧。将顶部的粽叶朝两边分别折下去,包裹着底部的漏斗,就包成了三角形的粽子。
  • 五谷杂粮粽子的做法步骤:6
    6
    然后取一根马兰草把粽子捆扎紧即可,最后把包好的粽子放入锅内,加入浸没粽子的水,盖上盖子用大火煮开后改用慢火煮约2个小时即可取出。晾凉后蘸着白糖食用,味道特别软糯清香。

小窍门

1、糯米、花生米、红豆和绿豆都要提前浸泡,这样煮粽子的时候会比较省火,糯米和豆类提前吸足水分,煮好后口感也会更绵软。
2、粽叶一定要下锅煮上几分钟,这样不仅能增强韧性,防止包的时候粽叶片破裂,还能起到高温消毒的作用。
3、包粽子的时候粽叶要捆扎结实以免漏米,但是也不能捆扎得过紧,糯米煮熟后会膨胀,要给米粒留足膨胀的空间。
来自 美食天下 不愿下楼的猫 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食   小吃   端午节  

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