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蜂蜜燕麦全麦吐司

蜂蜜燕麦全麦吐司的做法

2张图片

“450克吐司盒”

食材明细

主料

高筋面粉 220克
全麦面粉 90克
干酵母 4克
水 190克
黑糖粉 45克
热水 80克
蜂蜜 15克
麦片 40克
肉桂粉 1/2小匙
盐 6克
黄油 24克

辅料

表面装饰 适量
蛋白少许
麦片少许

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

蜂蜜燕麦全麦吐司的做法步骤

1
材料备齐，黄油软化。
2
将面粉，干酵母水混合揉成团后静置20分钟。
3
将热水，黑糖，燕麦，蜂蜜，盐，肉桂粉混合，煮开后再煮2-3分钟。
4
放凉备用。
5
将煮好的燕麦放到面团中继续揉面。
6
燕麦被面团吸收后加入黄油继续揉。
7
揉出薄膜即可。
8
滚圆后盖保鲜膜进行基础发酵。
9
发酵到2倍大。
10
分割成3份，我做了2倍量，所有是6个。滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
11
将面团擀开，翻面。
12
将左右两边对折。
13
从上往下卷起，收紧封口处。
14
放入学厨凯蒂土司盒中，在烤箱中32度，进行二发。
15
发酵到模具的9分满，表面刷蛋白，撒麦片。
16
烤箱下层210度，36-40分钟。上色及时盖锡纸。
17
出炉脱模放凉即可。

小窍门

不喜欢肉桂可以不放。

来自美食天下可意妈妈的作品

使用的厨具：烤箱

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