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羊肉洋葱拌面的做法

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一年四季,即使天天吃面条也能不重样,手上的食材简单一搭配,保管让它有滋有味儿有营养。

就像今天的这碗拌面,机器压的面条又快又滋润;拌面的“汆儿”用的羊肉炒洋葱。鲜美的羊肉、脆嫩的洋葱,羊肉和洋葱自身出来的汤汁浸润着面条,无需过多调料,盐和酱油就是最好的调味儿。

这款面条一日三餐均可食用。午、晚餐不用多说了,如果是早餐吃,面条可以提前压或者切出来放冰箱冷藏或者冷冻,直接入沸水煮熟即可;当然喽,面条用挂面更省事。羊肉和洋葱提前一晚切出来,早上烧水煮面炒菜,用不了10分钟就能吃上,解馋补元气真带劲。

食材明细

主料
辅料
  • 面粉用凉水 260克
  • 适量
调料

羊肉洋葱拌面的做法步骤

  • 羊肉洋葱拌面的做法步骤:1
    1
    面粉和室温凉水准备好。
  • 羊肉洋葱拌面的做法步骤:2
    2
    面粉和水同入盆中,先用筷子搅拌成絮状,再手揉成无干粉的面团;面粉的吸水性、四季的室温湿度、个人的手感和口感不同,水量一般是面粉量的50-60%。
  • 羊肉洋葱拌面的做法步骤:3
    3
    面团饧15分钟左右,机压或者手擀均可,面条之间撒面粉或者玉米面防粘连。
  • 羊肉洋葱拌面的做法步骤:4
    4
    羊肉片和洋葱准备好。
  • 羊肉洋葱拌面的做法步骤:5
    5
    洋葱切细丝。
  • 羊肉洋葱拌面的做法步骤:6
    6
    炒锅中倒少许油,洋葱入锅翻炒片刻,撒适量盐,微微变软出锅。
  • 羊肉洋葱拌面的做法步骤:7
    7
    热锅凉油,羊肉片入锅,用铲子迅速划散。
  • 羊肉洋葱拌面的做法步骤:8
    8
    随着锅温不断上升,羊肉片逐渐变色并散开。
  • 羊肉洋葱拌面的做法步骤:9
    9
    表面全部变色后倒适量酱油。
  • 羊肉洋葱拌面的做法步骤:10
    10
    洋葱倒回锅里,迅速翻拌均匀即出锅;羊肉炒洋葱,既可做单独的一道菜,也可拌面条、盖浇饭。
  • 羊肉洋葱拌面的做法步骤:11
    11
    炒菜时烧水,水开后下面条,面条是新鲜的,煮2、3分钟即熟,捞出后过一遍凉水,面条爽利不坨;捞入碗中,再浇上羊肉炒洋葱,边拌边吃,味道好极了!
  • 羊肉洋葱拌面的做法步骤:12
    12
    羊肉洋葱拌面,鲜香味美,营养好吃又开胃!

小窍门

1. 羊肉冻成块再切,肉片薄厚均匀,完全解冻后才能入锅煸炒;羊肉也可用牛肉、猪肉代替;
2. 调料不限这些,喜食辣的还可放鲜辣椒或者干辣椒同炒,也可撒适量孜然粉增加风味;
3. 洋葱不要炒得太烂,吃的时候有点脆感才好,所以洋葱炒到微微变软即出锅,余温还能使洋葱进一步成熟;
4. 面条不限于手工面,用干挂面、湿切面、乌冬面、杂粮面均可。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:其他、不粘锅、煮锅
所属分类: 主食   面条   家常菜   午餐   晚餐  

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