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蘑菇汁猪扒饭的做法

  2张图片

这菜的重点是自制蘑菇汁,材料简单,味道浓郁,煮汁过程(不包括切蘑菇和剥蒜)只需五分钟,某人说,下次直接煮蘑菇汁拌饭得了,可以不吃肉😓。

食材明细

炸猪扒材料
制作蘑菇汁
调料

蘑菇汁猪扒饭的做法步骤

  • 蘑菇汁猪扒饭的做法步骤:1
    1
    猪扒去骨,把边沿一圈白色筋膜切断。
  • 蘑菇汁猪扒饭的做法步骤:2
    2
    把猪扒密密实实锤松软。撒点黑椒盐。
  • 蘑菇汁猪扒饭的做法步骤:3
    3
    从右到左,首先裹面粉,接着挂一层蛋液(这里是一个鸡蛋),最后裹面包糠。
  • 蘑菇汁猪扒饭的做法步骤:4
    4
    用手压一下,让面包糠粘得牢固些。
  • 蘑菇汁猪扒饭的做法步骤:5
    5
    油量比平时煮菜时多一倍,中火煎至两面金黄色即可,大概6-7分钟。垫上吸油纸上静置五分钟,现在开始做蘑菇汁。
  • 蘑菇汁猪扒饭的做法步骤:6
    6
    预先切块的口蘑,约150克,加入高汤(勉强盖过蘑菇的量即可),加入三瓣蒜,煮沸。高汤的做法我在另外一篇菜谱里有具体介绍。
  • 蘑菇汁猪扒饭的做法步骤:7
    7
    用手持的食物搅拌机把蘑菇和蒜瓣搅碎。(每次拿着这搅拌机就感觉在给宝宝做辅食😂)
  • 蘑菇汁猪扒饭的做法步骤:8
    8
    加100克鲜奶油。
  • 蘑菇汁猪扒饭的做法步骤:9
    9
    加少量味淋。
  • 蘑菇汁猪扒饭的做法步骤:10
    10
    加黑椒盐调味。
  • 蘑菇汁猪扒饭的做法步骤:11
    11
    加欧芹碎,有新鲜的更好,没有就用香菜代替。
  • 蘑菇汁猪扒饭的做法步骤:12
    12
    猪扒切小块,铺在米饭上,加点烫熟的蔬菜伴碟。倒入蘑菇汁。
  • 蘑菇汁猪扒饭的做法步骤:13
    13
    再撒点欧芹碎,完成✅。

小窍门

我家里只有洁白的小口蘑,伞底的褐色也很浅,所以加入奶油后做出来的酱汁几乎是白色的。我个人觉得做蘑菇汁最好用Portabella Mushroom,像柄大伞一样的大蘑菇,颜色深,蘑菇汁做出来是褐色的会更漂亮。
来自 美食天下 Emmmma 的作品
使用的厨具:不粘锅、平底锅、煮锅
所属分类: 主食   日本料理  

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