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玫瑰花戚风

浓咖啡淡心情

玫瑰花戚风的做法

1张图片

“这个戚风表面有点开裂，可能是加了泡打粉的原因。成品很柔软口感不错，不缩腰，有淡淡玫瑰花的香味，俺家帅哥说好吃~~”

食材明细

主料

鸡蛋 3个（蛋黄和蛋白分离）
低粉 60克
牛奶 40ml

辅料

蛋黄用砂糖 20克
蛋白用砂糖 40克
玉米油 40ml
泡打粉 1/2小勺（不加泡打粉追加一个蛋白）
白醋或柠檬汁 几滴
干玫瑰花瓣 适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

玫瑰花戚风的做法步骤

1
准备干花瓣。
2
准备好的干玫瑰花瓣。
3
3个蛋黄加20克砂糖搅均。
4
加入牛奶和玉米油充分拌均。
5
低粉和泡打粉混合过筛至蛋黄糊中。
6
翻拌均匀。
7
蛋白加白醋或柠檬汁搅打，并分3次加入40克砂糖，打至硬性发泡。
8
取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均。
9
将拌好的蛋黄糊再倒回剩余的蛋白霜中快速翻拌均匀。
10
加入干玫瑰花瓣拌均。
11
拌好的蛋糕糊倒入模具中，在桌上摔几下，震出大气泡。
12
烤箱提前预热，烤箱最上层搭锡纸架，面积不要太大能罩住蛋糕就行。120度70分钟，撤掉锡纸架再烤5分钟使其上色，全程75分钟。
13
出炉立即倒扣至凉脱模。

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