菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱

玫瑰花戚风

浓咖啡淡心情

玫瑰花戚风的做法

1张图片

“这个戚风表面有点开裂，可能是加了泡打粉的原因。成品很柔软口感不错，不缩腰，有淡淡玫瑰花的香味~~~”

食材明细

主料

鸡蛋 3个（蛋黄和蛋白分离）
低粉 60克

辅料

砂糖 20克（蛋黄用）
牛奶 40ml
玉米油 40ml
泡打粉 1/2小勺（不加泡打粉追加一个蛋白）
白醋或柠檬汁 几滴
干玫瑰花瓣 适量

原味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

玫瑰花戚风的做法步骤

1
1.3个蛋黄加20克砂糖搅均，加入牛奶和玉米油充分拌均。2.低粉和泡打粉混合过筛至蛋黄糊中，翻拌均匀。
2
3.蛋白加白醋或柠檬汁搅打，并分3次加入40克砂糖，打至硬性发泡。4.取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均5.将拌好的蛋黄糊再倒回剩余的蛋白霜中快速翻拌均匀，加入干玫瑰花瓣拌均。6．拌好的蛋糕糊倒入模具中，在桌上摔几下，震出大气泡。
3
烤制：（请根据自家烤箱脾气适当调整时间温度）1.烤箱提前预热，烤箱最上层搭锡纸架，面积不要太大能罩住蛋糕就行。2.120度70分钟，撤掉锡纸架再烤5分钟使其上色，全程75分钟。3.出炉立即倒扣至凉脱模。

来自美食天下浓咖啡淡心情的作品

玫瑰花戚风的更多做法

你可能还喜欢

更多