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咸味豆乳盒子

坏脾气莲莲

1张图片

“这个咸味的豆乳盒子，底子是甜味的戚风蛋糕，加上咸味的豆乳卡仕达酱裱上几层，再撒上烤香的杏仁片，几种味道融合在一起觉得非常好，一点都不会觉得甜腻，很棒的一款分享型下午茶点心～”

食材明细

戚风蛋糕材料

低筋面粉 60g
植物油 25g
细砂糖 60g
牛奶 60ml
盐 1小撮
鸡蛋 3个

咸味豆乳卡仕达酱

装饰

烤香杏仁片 随意

咸香口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

咸味豆乳盒子的做法步骤

1
先准备好戚风蛋糕的材料。
2
先来分蛋，蛋黄和蛋白，各放一个碗。
3
蛋黄中加入少许糖，搅拌一下。
4
缓缓加入没有味道的食用油，用蛋抽搅拌至融合。
5
油和蛋黄融合后，呈现这种乳化状。
6
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
7
搅拌均匀后的面糊状态，应该没有面粉小颗粒，再加入盐，拌匀一下。
8
现在来打发蛋白。在蛋白中，分3次加入糖，把蛋白打到硬性发泡，就是表面有明显花纹，提起打蛋器，有2个坚挺的小尖尖就可以了。蛋白打发方法：蛋白中加1/3的糖，先用打蛋器稍微打一下，看到大泡沫出现，此时加1/3的糖，继续打发，到看到绵密的泡沫，再加1/3的糖，继续打发，一直打发到硬性发泡的程度。
9
把之前的蛋黄面糊，分2次加入到打发的蛋白中，用翻拌的手法，让其混合均匀。
10
混合均匀之后，蛋糕面糊就做好了。
11
模具中垫好烘焙纸，把蛋糕面糊倒进去，磕2下，把面糊中的大气泡震出来，用刮刀把表面稍微抹平一下。不用抹得很平，后面蛋糕上要加豆乳卡仕达酱的，平不平的你看不到的。
12
烤箱预热到180度，把蛋糕面糊放进去，180度上下火烤15分钟，就好了。注意根据自家烤箱的脾气，微调温度和时间。
13
烤好的蛋糕赶快取出来，撕开周边的烘焙纸，晾凉。
14
下面来做咸味的豆乳卡仕达酱，准备好材料备用。
15
蛋黄边打散，边加入1/3的豆浆，搅拌均匀，再加入盐，搅匀。
16
把低筋面粉筛入，搅拌均匀。
17
搅匀之后的面糊，没有小疙瘩。
18
把剩下的2/3的豆浆，边搅拌边加进去，搅拌均匀。
19
把液体倒入锅中，最小火加热，要一直搅拌，面糊会慢慢变粘稠，变成一个卡仕达酱的状态，这时候马上关火。
20
把豆乳卡仕达酱转移到碗里面。
21
室温软化的奶油奶酪，打蛋器稍微打一下。
22
把豆乳卡仕达酱趁热，分两次加进奶油奶酪中，注意要趁热，然后充分打发，打到融合顺滑，就得到了像奶油霜一样的豆乳。
23
把豆乳转移到碗中，用保鲜膜贴着它的表面包一层，放进冰箱冷藏，大概20分钟。
24
现在可以开始组装豆乳盒子了，把蛋糕按照你盒子的大小，裁切一下。
25
裁切好的蛋糕底，放进盒子中。
26
冷藏好的豆乳，装进裱花袋中。
27
开始在蛋糕上，裱上任意你喜欢的花纹吧～可以一层一层叠加哦。
28
裱好花纹啦。
29
蛋糕上厚厚的两层豆乳～
30
撒上烤香的杏仁片，完成咯～美美哒～也可以筛入炒熟的黄豆粉。