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豚骨拉面

草月
豚骨拉面的做法

  4张图片

“豚骨就是指猪骨，这个汤头也就是用猪大骨和多种蔬菜，水果长时间熬制出来的汤。

喜欢吃面的人都知道：汤头就是一碗面的生命所在。”

食材明细

主料
辅料
配料

豚骨拉面的做法步骤

  • 豚骨拉面的做法步骤：1
    1
    猪大骨放入沸水中。
  • 豚骨拉面的做法步骤：2
    2
    汆烫去除血水。
  • 豚骨拉面的做法步骤：3
    3
    捞出冲洗干净。
  • 豚骨拉面的做法步骤：4
    4
    准备好其他材料。
  • 豚骨拉面的做法步骤：5
    5
    重新加水，加料酒，加入其他材料。
  • 豚骨拉面的做法步骤：6
    6
    烧开后转中小火煲8小时以上，直到汤变浓厚。
  • 豚骨拉面的做法步骤：7
    7
    把里面材料全部捞出。
  • 豚骨拉面的做法步骤：8
    8
    汤用烹调专用纸过滤2遍，一来去掉渣质，二来也可以去掉一些油。
  • 豚骨拉面的做法步骤：9
    9
    这样的汤可以放冰箱里，吃面的时候随时拿出来加热了做汤头。
  • 豚骨拉面的做法步骤：10
    10
    我今天做的是味噌味的拉面，上面加的自己烧的（日式叉烧）。

小窍门

日本拉面原本来自中国，如同荞麦面一样。在日本一般分类将拉面列入中餐，只是区别与荞麦和日式乌东面而已，拉面在汤料、面料上已经形成了独特的风格，自成一体。除面的粗细外，一般以汤料味道大致分为四类，骨汤面、清汤面、酱汤面、酱油汤面。骨汤面以猪骨或鸡骨为原料，味道浓厚。
来自 美食天下 草月 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食   家常菜   老人   秋季食谱   午餐  

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