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川味椒麻鸡

川味椒麻鸡的做法

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“夏天，谁也不愿守着炉子做饭，那个热火朝天，都知不是好滋味。
川味椒麻鸡这道菜，不用太费时间，味道又是清爽、鲜香，解馋！”

食材明细

主料

鸡腿 1只

辅料

鸡汤 50克

配料

花椒 40粒
酱油 50克
八角适量
桂皮适量
香叶适量
盐适量
葱适量
味精适量
麻油适量

微辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

川味椒麻鸡的做法步骤

1
鸡腿。
2
花椒、八角、桂皮、香叶。
3
葱。
4
将鸡腿洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起。
5
放入冰水中漂凉，控干水份，剁成4厘米长，1.5厘米宽，放入盘中。
6
将花椒放入锅中，炒香。
7
将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中。
8
加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡块上即成。

小窍门

鸡腿入锅煮至刚熟时捞起，立即放入冰水中，以保证鸡肉鲜嫩的特点。

来自美食天下梅依旧的作品

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