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芝麻酱小土司首发

芝麻酱小土司的做法

7张图片

“花生酱的面包做过不少，芝麻酱的好像还没做过，
自制的白芝麻酱，不加盐糖，用的时候再来加糖调味
最后的效果看起来像是花生酱的面包。”

食材明细

主料

高筋粉 240克
牛奶 165克
奶粉 8克
糖 20克
盐 1.5克
鲜酵母 8克
全蛋液 20克
黄油 20克

辅料

糖 20克
自制芝麻酱 50克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

芝麻酱小土司的做法步骤

1
面团：高筋面粉240克，牛奶165克，奶粉8克，糖20克，盐1.5克，鲜酵母8克，全蛋液20克，黄油20克；馅料：糖20克，自制芝麻酱50克。
2
将除黄油，酵母外的面团材料倒入面包机中，启动和面程序，搅拌至面团光滑，静置30分钟。
3
加入酵母，再启动一次和面程序。
4
再加入黄油，继续和面程序。
5
将面团揉至可以拉出薄膜。
6
滚圆，放入大碗，进行第一次发酵。
7
面团发至两倍大，发酵完成。
8
轻拍排气后，分割成2等分，滚圆，松弛约15分钟。
9
将芝麻酱与糖倒入碗中。
10
搅拌均匀，备用。
11
将松弛好的面团翻面擀开。
12
芝麻馅抹在面团表面，留出收口不抹。
13
从上到下卷起。
14
将面团轻轻拍扁，切成3条，留一端不切断。
15
编成辫子，捏紧收口。
16
放入抹油的模具中，进行二次发酵。
17
发酵完毕，表面刷上蛋液。
18
放入预热好的烤箱，中下层上火160度，下火190度，烤大约30分钟左右。
19
表面金黄，出炉。
20
脱模放在晾网上放凉。

小窍门

有甜味的芝麻酱可以不用额外放糖。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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使用的厨具：面包机、烤箱

所属分类：烘焙

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