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酥皮杏仁面包

酥皮杏仁面包的做法

1张图片

“首次试做酥皮面包(没有经验)，室内温度也不高，其实不太适宜做此种面包，好在效果还不错，颜色金黄、外酥里软、手撕层层叠叠很好吃。”

食材明细

主料

高筋面粉 300g

辅料

牛奶 150g
白糖 40g
鸡蛋 1个
黄油(和面用) 30g
杏仁片 适量
酵母 4g
黄油(酥层用) 80g

调料

盐 4g

甜香口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

酥皮杏仁面包的做法步骤

1
将材料倒入面包机中。
2
再加入高筋面粉，面包机和面并发酵面团。
3
取出发酵好的面团揉至均匀。
4
将80g黄油擀成均匀的薄片。
5
将面皮擀成长方型的面皮。
6
一侧放入黄油片。
7
将黄油的边捏紧。
8
再擀成长方型的片状，切去两侧的边。
9
折叠成三折。
10
三折已折叠好。
11
再次轻轻擀长方形状。
12
再次折三折。
13
并擀成长方型，切6条(3条为一组)，编成辫子状。
14
将两头折叠放在下面。
15
放入烤盘中进行二次饧发。
16
饧制8分满刷上蛋液，再放上杏仁片点缀(没有可不用)。
17
烤箱先预热5至10分钟，再将烤盘放入烤箱中烤制。
18
180度烤30分钟，我这烤箱是上下一个温度(无须调整)，请根据自己烤箱调制温度。
19
酥层面包新鲜出炉，好香啊！金黄的颜色，手撕层层叠叠的层次，外酥里软。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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