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抹茶费南雪蛋糕，浓郁茶香，口感轻盈、充满层次感。

宅家吃货JACKERLU

抹茶费南雪蛋糕，浓郁茶香，口感轻盈、充满层次感。的做法

6张图片

“今天做一款具有特殊香味的抹茶小蛋糕，浓郁抹茶清香，蛋糕口感轻盈、绵密柔软，焦化的黄油让蛋糕产生一种特殊的香味，入口即化充满层次感，令人陶醉。”

食材明细

主料

无盐黄油 80克
低筋面粉 45克
杏仁粉 30克
玉米淀粉 5克
泡打粉 2克
抹茶粉 6克
白砂糖 70克
盐 2克
蛋清 90克
柠檬汁 4克
玉米糖浆 10克

辅料

果仁适量

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

抹茶费南雪蛋糕的做法步骤

1
我们先把无盐黄油80克，小火加热不停搅拌。
2
烧至黄油微焦散发香气的状态，记得别加热过头太焦了，然后把锅放冷水里降温。
3
接着把低筋面粉45克、杏仁粉30克、玉米淀粉5克、泡打粉2克、抹茶粉6克，放一起过筛一下。
4
加入白砂糖70克、盐2克，搅拌均匀。
5
加入蛋清90克、柠檬汁4克、玉米糖浆10克。
6
搅拌至颜色均匀。
7
过筛加入放凉的焦化黄油。
8
搅拌均匀后，装入裱花袋。
9
然后挤入模具里。
10
在表面放上适量的果仁，然后入烤箱。
11
烤箱180℃提前预热，烤制20分钟。
12
抹茶费南雪蛋糕，完成O(∩_∩)O
13
浓郁抹茶清香，蛋糕口感轻盈、绵密柔软。
14
焦化的黄油，让蛋糕产生一种特殊的香味。
15
一口下去，入口即化充满层次感。

小窍门

在烧黄油的时候，如果开始变色或冒烟，停止加热，隔冷水放凉，以免过于焦化。

来自美食天下宅家吃货JACKERLU 的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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