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“咬下第一口，微苦又带着淡淡清香的松软蛋糕，像云朵般在舌尖化开，藏在蛋糕褶皱里的奶酪奶油内馅顺势涌出，丝滑又甜蜜，醇厚中带着清新甜蜜，恰好中和了甜。”
食材明细
抹茶奶酪奶角蛋糕的做法步骤
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1
鸡蛋4个，先把蛋清和蛋黄分离，蛋清提前冷冻15分钟，蛋白更稳定打发。
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3
低筋面粉45克、抹茶粉10克，过筛加入搅拌均匀至无干粉状。
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5
冷冻15分钟的蛋清4个，加入柠檬汁4克（或白醋几滴），先打发均匀有大泡状。
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7
最后打发至湿性发泡，提起蛋白霜呈现有弹性的大弯钩形状。
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12
烤盘里铺好油布，从30cm高倒入，这样有利于排掉大气泡。
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15
烤箱150℃提前预热，放入烤制30分左右。表面上色后可以上层放一张锡纸，防止表面变色。
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16
出炉立刻震一下烤盘，震出蛋糕内部热气，取出放在晾网上冷却一会。
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17
等蛋糕温温的时候，表面盖一张油纸，垫上一个烤盘，把蛋糕翻过来。
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19
盖一张油纸，再翻面，表面悬空盖张油纸，防止风干。
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21
淡奶油100、抹茶粉4克，抹茶粉过筛一下，加入适量淡奶油，搅拌至颜色均匀。
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22
抹茶酱和剩下的淡奶油，细砂糖35克，加入打发。
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24
马斯卡彭奶酪50克，先用刮刀拌至顺滑状，加入打发。
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小窍门
1、选用高品质抹茶和奶酪，可以提升成品的颜色和味道。
2、密封冷藏保存2-3天，冷冻保存1个月，室温解冻后直接吃即可。
3、如果室温太高超30多度的话，不建议直接打发淡奶油，需要空调开的室温20度左右，底部垫冰袋打发。
使用的厨具：烤箱
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