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杏仁茶

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杏仁茶的做法

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食材明细

主料
辅料

杏仁茶的做法步骤

  • 1
    甜杏仁提前用温水浸泡几小时，糯米浸泡2个小时。
  • 2
    剥去杏仁外皮，再用水冲洗干净，和泡好的糯米一起倒入搅拌机中打成杏仁米糊；或者先把杏仁直接加水倒入搅拌机中搅打成杏仁糊，再将糯米粉放入碗中，倒入一些温水，搅拌匀成糯米水，多搅拌一会便会很均匀（尽量使用温水调，过热过凉的水容易出小疙瘩），这样杏仁浆和糯米水都准备好了。
  • 3
    把一块干净纱布铺在大碗上，将搅打好的杏仁米糊倒入纱布中过滤一下，过滤挤出的就是杏仁浆（这一步是使做出的杏仁茶口感细腻顺滑，如果不在意口感的话，这一步可以省略。过滤出的杏仁渣一定不要扔掉，可以放到粥里、或煮到饭里一起吃）。
  • 4
    将杏仁米糊倒入砂锅中，再加入2碗水，小火加热，中间要不时搅拌以防沾锅；煮开后，放入冰糖，待冰糖煮至融化，再继续煮至汤有些浓稠，或自己喜欢的浓度即可。

小窍门

提前水泡枣和葡萄干
来自 美食天下 hongtanye 的作品

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