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最香不过肉包子——葱香大肉小笼包的做法

  6张图片

之前有说过我上学那会学校门口有家小笼包超级好吃,那个小笼包里包的就是葱和肉两种简单的原料,味道却真真让人回味无穷呢!


最近天气实在是太热了,热得人一点胃口都没有,但是,炎炎夏日,人的体力消耗比较大,所以正常的身体必需能量还是得想办法保证,那么,这款小笼包便是不错的选择之一。
葱的香气和肉的香味完美结合在一起,使你吃了头一个便会停不了口去“尝”第二个、第三个……直至第N个!


肉最好选用肥瘦兼有的五花肉,蒸好后刚出锅的包子咬一口肉汁立即便流了出来,美味无比。配以简单的蘸料,味道真可谓锦上添花,妙不可言哪!



之前有许多好友问我包子的具体包法,一直想来个详细图解版的,可是,因为是一个人又要操作又要拍照,实在是忙不过来,但又不能让大家的要求落了空,这次勉为其难地拍了个大概,配合米酥比较差劲的表述,希望对大伙有所帮助!

如果看过过程图后仍然觉得云里雾里地不知所以,那么,请原谅我的笨拙,如果有需要以后争取让某人帮忙拍一个比较完整的。见谅!

食材明细

主料
辅料
配料

葱香大肉小笼包的做法步骤

  • 最香不过肉包子——葱香大肉小笼包的做法步骤:1
    1
    面粉慢慢地加入开水,边加边用筷子搅拌直至面粉全部呈雪花状。
  • 最香不过肉包子——葱香大肉小笼包的做法步骤:2
    2
    稍晾至不烫手后用手揉搓成面团。
  • 最香不过肉包子——葱香大肉小笼包的做法步骤:3
    3
    开始制作包子馅。小香葱、生姜和五花肉一起剁成泥。
  • 最香不过肉包子——葱香大肉小笼包的做法步骤:4
    4
    加入十三香粉。
  • 最香不过肉包子——葱香大肉小笼包的做法步骤:5
    5
    加适量食盐。
  • 最香不过肉包子——葱香大肉小笼包的做法步骤:6
    6
    加适量蚝油充分搅拌均匀,包子馅就拌好了。
  • 最香不过肉包子——葱香大肉小笼包的做法步骤:7
    7
    揉好的面团分出一小块来揉光,搓成粗细均匀的条状。
  • 最香不过肉包子——葱香大肉小笼包的做法步骤:8
    8
    分切成合适大小的剂子。
  • 最香不过肉包子——葱香大肉小笼包的做法步骤:9
    9
    剂子上撒少量面粉,用手掌压扁,擀成中心略厚边缘略薄的圆片。
  • 最香不过肉包子——葱香大肉小笼包的做法步骤:10
    10
    取一个面片放在左手心,在面片中心位置放入肉馅,随意在一处把包子皮捏出一个摺子来,如图所示。
  • 最香不过肉包子——葱香大肉小笼包的做法步骤:11
    11
    大拇指固定在摺子的一头不动,用食指朝这个摺子处不停地捏出宽窄相同的小摺子来。
  • 最香不过肉包子——葱香大肉小笼包的做法步骤:12
    12
    随着食指的前进大拇指在包子皮上划过一条平整的印迹来,直至包子皮全部走过一遍。
  • 最香不过肉包子——葱香大肉小笼包的做法步骤:13
    13
    收口,把最后的收口处与包子皮的摺皱处捏紧。
  • 最香不过肉包子——葱香大肉小笼包的做法步骤:14
    14
    如此包好所有的包子,蒸锅水烧开后入蒸笼大火蒸十五分钟即可出锅。
  • 最香不过肉包子——葱香大肉小笼包的做法步骤:15
    15
    少许小香葱叶和香菜切碎,油泼辣子和香醋调成汁子,蘸食,过瘾非凡哪!

小窍门

1、包子皮尽量擀薄,这样才能做出皮薄馅大的鲜美包子来。

2、肉一定要选用肥瘦兼备的肉,纯瘦肉包的包子干巴巴的不好吃。

3、刚出锅的包子汤汁比较多,吃的时候一定要注意别烫嘴了。
来自 美食天下 提啦米酥 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   小吃   面食   包子   家常菜  

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