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鸡肉手抓饭——新疆味道的做法

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新疆手抓饭对于爱吃一族来说都不陌生,抓饭是新疆的一道美食,其不光味美而且营养价值相当高,据说是当年新疆一位医生为了养生发明的。经过相传,抓饭的种类也相当的多,除了常见的羊肉和牛肉抓饭外,还有鸡、鸭、兔、鹅肉的抓饭。有条件的还有拿雪鸡或野鸡来做抓饭呢!除了抓饭上压的肉有不同,里边加的一些辅料的品种也是多种多样的,葡萄干、杏干、鹰嘴豆。有的人喜欢在抓饭上盘后将酸奶浇在抓饭上面一起吃,也有将新疆的熟的薄皮包子压在抓饭上一起吃,把石榴的果实夹杂在抓饭中一起吃也是饭店里经常有的。

食材明细

主料
辅料
配料

鸡肉手抓饭的做法步骤

  • 鸡肉手抓饭——新疆味道的做法步骤:1
    1
    材料:黄红胡萝卜、大米(这次我用了香米,味道太好了)、洋葱,新鲜三黄鸡 植物油 盐 葡萄干
  • 鸡肉手抓饭——新疆味道的做法步骤:2
    2
    黄红胡萝卜
  • 鸡肉手抓饭——新疆味道的做法步骤:3
    3
    把鸡肉切成大块,大米洗净,用水泡上,胡萝卜洗净后切成粗条,洋葱剥皮后切细条,做抓饭一般用生铁锅。  
  • 鸡肉手抓饭——新疆味道的做法步骤:4
    4
    锅内倒入清油烧至七成热时,加入盐,用勺子拌拌,加洋葱爆炒
  • 鸡肉手抓饭——新疆味道的做法步骤:5
    5
    加入鸡肉块,炒至肉有金黄色时,
  • 鸡肉手抓饭——新疆味道的做法步骤:6
    6
    倒入黄红胡萝卜;翻炒均匀,直到胡萝卜变软
  • 鸡肉手抓饭——新疆味道的做法步骤:7
    7
    把泡好的大米捞出从锅边倒,扒平,最好把肉都盖住。中间留一些不放米,让味道充分融入大米,米摊平后加水,高度应该根据大米的吃水程度决定。加水一般都是高于大米2厘米。
  • 鸡肉手抓饭——新疆味道的做法步骤:8
    8
    加葡萄干将锅盖盖严,中火10分钟,此时水基本上也没有了,改小火再闷30分钟就好了。
  • 鸡肉手抓饭——新疆味道的做法步骤:9
    9
    将米饭和胡萝卜搅匀,此时可以补救盐淡的缺憾。然后就出锅了。油光铮亮,大米粒粒香浓,鸡肉软嫩适中的香喷喷的抓饭就好了

小窍门

可以用黄瓜和西红柿做些凉菜,或做皮辣红,这样吃起来不腻。如果喜欢就把酸奶和抓饭一起吃,味道就不一样了!总之抓饭花样多,知道基本做法,自己可以试着加些喜欢的东西!注意,盐的多少很重要,太少不香,多了你们懂的,,,,建议没有把握时,宁可少,如果少了还可以起锅后加放。

大米可以先泡,也可以不泡,泡的大米要少放水
来自 美食天下 天山可可 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   家常菜   新疆菜   米饭  

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