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【想念妈妈的味道】什锦炒米线

【想念妈妈的味道】什锦炒米线的做法

5张图片

食材明细

主料

米线适量

辅料

腊肠适量
鸡蛋 2个
青菜适量

配料

盐半小勺
白糖半小勺
鸡精少许
料酒 1勺
生抽半勺

清淡口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

什锦炒米线的做法步骤

1
准备材料。
2
干米线放入水里浸泡变软。
3
鸡蛋两个搅拌好。
4
青菜清洗好备用。
5
腊肠切条。（也可以换成香肠，或猪肉，猪肉要提前加入少许盐，料酒，白糖腌渍下）
6
干净的碗内加入半小碗的清水，加入半小勺盐，半小勺白糖，少许鸡精，1勺料酒，生抽半勺，搅拌均匀。（我不喜欢颜色太重就用了生抽，也可以换成酱油）
7
锅内倒少许油加热后，把鸡蛋倒入煎好后，用铲子搅散出锅。
8
留余油，把青菜煸炒熟，出锅。
9
锅内再加少许油加热后，把腊肠放入煎下。（腊肠煎出香味，煎出来的油被米线吸收，吃着更入味）
10
把米线沥干水分后放入，右手拿筷子，左手拿铲子，迅速翻炒，以防粘锅。
11
然后把调好的料汁倒入，中火，继续不停地翻炒均匀越3分钟。
12
颜色翻炒炒匀上色后，把青菜和鸡蛋倒入拌起来。
13
这时不要急着出锅，关火，盖上锅盖焖5分钟左右，即可。
14
在上海生活了几年，很少吃的到妈妈做的美食，家的味道，久久萦绕我心。

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使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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