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香酥腐乳鲜肉饼

香酥腐乳鲜肉饼的做法

5张图片

“香酥腐乳加上郫县豆瓣腌入味的肉馅，再用油酥起层，做出的饼是金黄酥脆、咬一口简直是满齿留香，味道真的是出奇的好吃呢~~~”

食材明细

主料

普通面粉 200克
猪肉末 70克
香酥腐乳 适量

辅料

油酥面 适量

配料

葱花适量
姜末少许
郫县豆瓣 少许
花椒粉 少许
黑胡椒粉 少许
十五香 少许
料酒少许
生抽少许
玉米油 适量

微辣口味
技巧工艺
数小时耗时
普通难度

香酥腐乳鲜肉饼的做法步骤

1
准备好猪肉末、香酥腐乳及葱、姜。
2
面粉中加入适量开水并搅匀。
3
待稍凉后揉匀成光滑的面团，加盖室温下饧约30分钟。
4
肉末中加入料酒、姜末、葱花、郫县豆瓣、花椒粉、黑胡椒粉、生抽、十五香。（郫县豆瓣要剁细哈）
5
拌和均匀待用。
6
另取适量面粉，加入烧热的玉米油，拌匀成油酥面。
7
取香酥腐乳适量待用。
8
取出饧好的面团，再次揉匀后轻搓成长条。
9
切成大小合适的面块。（大小随自己喜好）
10
取一面块，压扁后擀成牛舌状，再均匀地抹上油酥面。
11
从上往下的卷起来成圆柱状。
12
再压扁擀成长条，抹上豆腐乳。（擀得越薄层越多）
13
继续均匀地抹上肉馅。
14
然后从上往下卷，边卷边抻，尽量使面皮抻薄。
15
卷好后盖上保鲜膜松驰约10分钟，继续做完全部饼坯。
16
将松驰好的饼坯立放，用掌心略压按扁。
17
再轻轻擀薄成圆饼。（擀的时侯要两面交替着擀）
18
平底煎锅中到入适量玉米油，再放入饼坯，小火煎至两面金黄即可。

小窍门

香酥腐乳是“海会寺”各色口味豆腐乳中的一种，个人认为用它来做饼味道是出奇的香。另外，面团不能和得太软，面若是太软起层会不很分明，容易粘在一起。

来自美食天下幽兰冷香的作品

使用的厨具：平底锅

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