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甜蜜糯米卷

木耳燕晨萱

甜蜜糯米卷的做法

1张图片

“这个点心在读大学的时候吃过，那时候食堂有卖，我是糯米控，这么多年仍然念念不忘。其实是简单的馒头卷加上甜甜的颗粒饱满的糯米，味道马上升级。前几天在家做了，其实有点小失败，不知道是不是酵母过期的缘由，馒头没有完全发起，但口感居然更有嚼头，更弹牙。”

食材明细

主料

糯米 200克
面粉 300克

辅料

白糖 30克
冰糖 20克

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

甜蜜糯米卷的做法步骤

1
酵母先用温水醒发5分钟，倒入面粉中，再加入白糖适量揉成面团
2
用擀面棍小力捶打一伙会，这样面会更有弹性。盖上湿布，温暖处发酵2小时。我的没发起来，悲剧！
3
糯米浸泡2小时以上，隔水蒸熟，不要用煮的，煮的会太软，无法做到颗粒分明。
4
冰糖加入热水化成糖水，这个步骤可以提前做，因为冰糖融化需要时间，倒入糯米中搅拌均匀。
5
将面团分成几大块，擀成大的薄片，均匀的涂上一层糯米。
6
卷起来。
7
切成小段。
8
将切好的糯米卷放入蒸锅中，大火蒸20分钟，关火后5分钟后再开锅即可。
9
甜蜜糯米卷出锅了，甜甜的，弹弹的。

来自美食天下木耳燕晨萱的作品

使用的厨具：电饭煲、蒸锅

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